KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こんにゃくとごぼうの炒り煮*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	63
塩分(g)1人分	-
材料	こんにゃく(40g) ごぼう-根、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 植物油(3g) 砂糖(2g) しょうゆ(4g) さやえんどう-若ざや、生(4g)
食材リスト(共通語)	コンニャク : Amorphophallus konjac ゴボウ : Arctium lappa ニンジン : Daucus carota 植物油 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max サヤエンドウ : Pisum sativum
下ごしらえ	こんにゃく:下ゆでし、短冊に切る。ごぼう:したゆでし、斜め切りにする。にんじん:短冊に切り、下ゆでする。さやえんどう:色よくゆでておく。
調理	1.植物油でこんにゃく、ごぼう、にんじんを炒める。 2.砂糖としょうゆで味付けし、飾りにさやえんどうをちらす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コンニャク
2	ゴボウ
3	ニンジン	o	o		o					o
4	植物油
5	砂糖
6	醤油
7	サヤエンドウ						o
o の数		1	1		1		1			1
o の割合		14%	14%		14%		14%			14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	40	8.4	2	38.92	-	0.04	-	(0)	Tr	-	-	0.04	0.88	-	0.92	-	0.12	4	13.2	17.2	0.8	2	0.16	0.04	0.008	0.008	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.008	(0)	0.4	0	-	(0)	0
6084	野菜類	ごぼう	根、生	30	73.2	17.4	24.51	0.33	0.54	-	(0)	0.03	0.33	0.3	3.12	1.71	-	4.62	-	0.27	5.4	96	13.8	16.2	18.6	0.21	0.24	0.063	0.054	0.6	0.3	0.3	0.3	(0)	0	0.3	0	0.3	Tr	(0)	0.18	0	0	0	Tr	0.015	0.012	0.12	0.18	0.03	(0)	20.4	0.069	0.39	0.9	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
6020	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、生	4	6.4	1.52	3.544	0.072	0.124	-	0	0.008	0.168	0.164	0.232	0.12	-	0.3	-	0.024	0.04	8	1.4	0.96	2.52	0.036	0.024	0.004	0.016	Tr	0	0	0.96	(0)	0	22.4	0.16	22.4	1.88	(0)	0.028	0	0.008	0	1.88	0.006	0.004	0.032	0.048	0.003	(0)	2.92	0.022	0.204	2.4	0
total				93	256.4	61.4	78.64	0.71	1.09	2.92	0.06	3.05	3.23	3.08	6.43	2.95	0	9.01	0.07	1.09	240.86	159.84	36.18	21.46	32.02	0.49	0.36	0.08	0.13	0.64	0.84	0.52	3.28	0	320	692.7	0.16	852.7	70.88	0	0.65	0.04	1.69	0.33	8.78	0.03	0.03	0.27	0.38	0.06	0	27.34	0.14	1.36	3.9	0.59