料理名レタスとポテトチップスのサラダ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)42
塩分(g)1人分-
材料レタス-結球葉、生(30g)
ポテトチップス(3g)
植物油(2g)
酢(3g)
レモン汁(3g)
塩(0.3g)
黒こしょう(少々)
食材リスト(共通語)レタス : Lactuca sativa L.
ジャガイモ : Solanum tuberosum
植物油 : -
酢 : -
レモン : Citrus limon
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえレタス:手でちぎる。
ポテトチップス:粗くくずす。
調理1.レタスにポテトチップスを散らす。
2.ポテトチップスの食感を生かすため、調味料を合わせたドレッシングは食べる直前にかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1レタス
2ジャガイモoo
3植物油
4
5レモンoo
6
7コショウoox
o の数21111
o の割合28%14%14%14%14%
x の数1
x の割合14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6312野菜類-レタス類レタス土耕栽培、結球葉、生3013.83.328.770.150.18Tr(0)0.030.510.510.570.33-0.84-0.150.6605.72.46.60.090.060.0120.0390.300Tr(0)0720726(0)0.0900.0608.70.0150.0090.060.090.015(0)21.90.060.361.50
15103菓子類-スナック類ポテトチップスポテトチップス367.6516.230.06-0.141-Tr1.056--1.5540.126-1.641-0.10212360.512.130.0510.0150.0060.0127.800.090.3(0)---(0)(0)-0.1860.0090.0240.003-0.0080.0020.129---2.10.0280.0480.450.03
14006油脂類-植物油脂類調合油-272.8817.720-01.9440.042--0.0560-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.260.0241.120.223.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17015調味料類-食酢類穀物酢-34.741.112.799-0.003-(0)0--0.072(0)-0.0720.126Tr0.180.120.060.030.06Tr0.003Tr-000.030.030---00(0)----(0)000.0030.00300.003000.00300
7156果実類-かんきつ類レモン果汁、生33.030.722.7150.0090.012-00.0060.0450.0450.063Tr-0.2580.2010.0090.0630.210.240.270.0030.0030.0010.0010000.03(0)000.390.180.03(0)0.003000(0)0.0010.0010.0030.0030.002(0)0.570.0050.0091.50
17012調味料類-食塩類食塩-0.3000-0-(0)0--0(0)-0-0.31170.30.0660.054(0)TrTr0Tr0.0030.00300(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.297
17063香辛料類こしょう黒、粉0.253.830.9050.032-0.028-(0)0.015--0.173--0.167-0.0090.1633.251.0250.3750.40.050.0030.0030.0160.0130.0130.0750.035(0)0.0450.4250.010.450.038(0)-----00.0010.003--(0)(0)-0.05(0)0.001
total41.55165.9339.9934.380.160.361.940.043.110.560.562.490.4602.980.330.57130102.677.575.210.330.190.080.020.078.120.020.20.400.0572.430.472.636.0700.540.031.20.2212.10.020.010.20.10.02024.570.090.473.450.33