料理名紅白かんのデザート
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)90
塩分(g)1人分-
材料粉かんてん(0.6g)
水(80g)
砂糖(8g)
赤ワイン(30g)
メープルシロップ(15g)
ミントの葉(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)寒天 : -
水 : -
砂糖 : -
赤ワイン : Vitis spp.
メープルシロップ : -
ミント : Mentha arvensis L. var. piperascens Malinv.
下ごしらえかんてん:水50mlに浸して、砂糖を加え煮溶かし、裏ごしして二等分する。
調理1.二等分したかんてんの片方には水30mlを、もう片方には赤ワインを加えてよく混ぜ、冷やし固める。
2.1をさいの目切りにし、混ぜ合わせ、器に盛り、上からメープルシロップをかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1寒天
2
3砂糖
4赤ワインoo
5メープルシロップ
6ミント
o の数11
o の割合16%16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
9027藻類てんぐさ角寒天0.63.840.9540.123-0.014-Tr0.001--0.0080.445-0.445-0.0170.780.3123.960.60.2040.0270.00900.019----(0)---(0)(0)(0)00000000.001-Tr000.003-00.002
90001--80--80-------------------------------------------------
3003砂糖類車糖上白糖8133.3631.280.056-(0)-(0)(0)8.3367.9447.944(0)-7.944-00.080.160.08TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.008(0)0
16011し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類ぶどう酒3084.620.426.61-0.06-(0)Tr--0.3--0.450.150.090.6332.12.73.90.12Tr0.0060.045Tr00.60.3(0)---(0)(0)(0)----(0)00.0030.030.030.009000.0210.5700
3023その他メープルシロップ-15169.3539.94.95-0.015-(0)0--9.945(0)-9.945-0.090.1534.511.252.70.150.060.2250.0020.3020.600.750.3(0)0000(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)Tr0.003TrTrTr(0)0.150.020.015(0)0
total133.6391.1592.53111.7400.090008.347.9418.20.44018.780.150.21.6167.9717.3964.250.210.230.010.370.601.350.600000000000000.010.030.030.0100.150.040.5900