料理名さつまいもとりんごの重ね煮*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)123
塩分(g)1人分-
材料さつまいも-塊根、生(50g)
りんご(30g)
干しぶどう(5g)
バター(2g)
砂糖(3g)
レモン汁(5g)
水(50g)
シナモン(少々)
食材リスト(共通語)サツマイモ : Ipomoea batatas
リンゴ : Malus pumila
レーズン : Vitis spp.
バター : -
砂糖 : -
レモン : Citrus limon
水 : -
シナモン : Cinnamomum zeylanicum
下ごしらえさつまいも:半月切りにする。
りんご:いちょう切りにする。
干しぶどう:ぬるま湯につけ軟らかくしておく。
調理1.バターでさつまいもとりんごを炒める。
2.水、砂糖を加え軟らかくなるまで煮る。
3.仕上げにレモン汁、干しぶどうを加える。
4.器に盛り、シナモンを振る。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1サツマイモoo
2リンゴooo
3レーズン
4バター
5砂糖
6レモンoo
7
8シナモン
o の数3112
o の割合37%12%12%25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2006いも類-さつまいも類さつまいも塊根、皮なし、生502686332.80.50.60.05(0)0.115.4514.1514.851.1-15.950.20.55.5240181223.50.30.10.0850.2050.500.52(0)0140141(0)0.75TrTr0(0)0.0550.020.40.550.13(0)24.50.452.0514.5Tr
7148果実類りんご皮なし、生3067.515.925.230.030.03Tr(0)0.063.723.663.90.420.214.650.150.06Tr360.90.93.60.03Tr0.0150.006000.30(0)03.62.14.50.3(0)0.03000Tr0.006Tr0.030.030.012(0)0.60.0090.151.20
7117果実類ぶどう干しぶどう568.716.20.725-0.135-(0)0.01--3.7950.20504.0150.060.0950.6373.251.554.50.1150.0150.020.010.15Tr0.450.6(0)00.5500.550.05(0)0.02500.0150-0.0060.0020.03-0.012(0)0.450.0090.215TrTr
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター257.6140.3240.010.0121.494.21.620.0120.010.136(0)-0.004-0.04150.560.30.040.30.0020.002Tr00.04Tr0.020.06100.043.80.123.810.40.0120.0300.00200.3400.00100.002Tr0.002Tr0.0010.00800.038
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
7156果実類-かんきつ類レモン果汁、生55.051.24.5250.0150.02-00.010.0750.0750.105Tr-0.430.3350.0150.150.350.40.450.0050.0050.0010.0020000.05(0)000.650.30.05(0)0.005000(0)0.0020.0010.0050.0050.003(0)0.950.0090.0152.50
90001--50--50-------------------------------------------------
17067香辛料類シナモン0.253.780.890.024-0.009-(0)0.009--0.205--0.199-0.010.0581.37530.2180.1250.0180.0020.0010.1030.0150.0080.0350.008(0)---0.0150.003(0)-----000.003--(0)(0)-0.004Tr0
total145.25520.64122.92113.650.560.811.544.21.8122.3820.8725.971.730.2128.230.750.7221.2932025.8315.1132.480.470.120.120.330.710.011.312.72100.0421.952.8723.1711.80.010.8400.0200.340.070.020.470.590.16026.50.482.4418.20.04