KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぶの炒め煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	34
塩分(g)1人分	-
材料	かぶ-根、皮むき、生(40g) にんじん-根、皮むき、生(10g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) しょうゆ(3g) みりん(3g) 植物油(2g) だし汁(50g)
食材リスト(共通語)	カブ : Brassica rapa L. ニンジン : Daucus carota サヤエンドウ : Pisum sativum 醤油 : Glycine max みりん : - 植物油 : - だし : -
下ごしらえ	かぶ:乱切りにする。にんじん:乱切りにする。さやえんどう:筋を取り、色よくゆでておく。
調理	1.鍋に油を入れ、にんじん、かぶの順に炒め、調味料、だし汁を加え、軟らかくなるまで煮る。 2.器に1を盛り、さやえんどうを飾る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カブ
2	ニンジン	o	o		o					o
3	サヤエンドウ						o
4	醤油
5	みりん
6	植物油
7	だし
o の数		1	1		1		1			1
o の割合		14%	14%		14%		14%			14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6038	野菜類	かぶ	根、皮なし、生	40	31.2	7.6	37.56	0.2	0.24	-	(0)	0.04	1.4	1.4	1.4	0.56	-	1.92	0	0.2	2	100	9.6	3.2	10	0.08	0.04	0.012	0.02	0	0	0	0.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0.012	0.012	0.24	0.28	0.028	(0)	19.6	0.092	0.4	7.2	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
6021	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、ゆで	4	6.08	1.44	3.564	-	0.128	-	(0)	0.008	-	-	0.212	0.124	-	0.28	-	0.02	0.04	6.4	1.44	0.92	2.44	0.032	0.024	0.004	0.016	-	-	-	-	(0)	0	23.2	0.16	23.2	1.92	(0)	0.028	0	0.008	0	1.6	0.006	0.004	0.024	-	0.002	(0)	2.24	0.019	-	1.76	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
total				112	168.09	40.3	103.12	0.45	0.84	1.94	0.04	2.06	2.83	2.82	4.05	0.92	0	4.75	0.06	0.84	193.53	176.81	16.07	9.03	26.45	0.18	0.11	0.02	0.08	750.03	2.43	0.19	1.94	0	320	693.2	0.16	853.2	70.92	0	0.34	0.02	1.13	0.22	6.8	0.03	0.03	0.82	0.42	0.05	0.15	25.63	0.18	1.09	9.56	0.5