料理名さけフライ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)211
塩分(g)1人分-
材料さけ-生(45g)
こしょう(少々)
小麦粉(3g)
鶏卵(3g)
乾燥パン粉(4g)
植物油吸油量(5g)
マヨネーズ(6g)
パセリ(少々)
[付け合わせ]ラディッシュ-根、生(10g)
サラダな-葉、生(10g)
食材リスト(共通語)サケ : Oncorhynchus keta
コショウ : Piper nigrum
コムギ : Triticum aestivum
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
パン : -
植物油 : -
マヨネーズ : -
パセリ : Petroselinum crispum
ハツカダイコン : Raphanus sativus L.
サラダナ : Lactuca sativa L.
下ごしらえパセリ:みじん切りにする。
ラディシュ:飾り切りにする。
調理1.さけは、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる。
2.マヨネーズにパセリのみじん切りを加える。
3.皿に、さけ、サラダ菜、ラディシュを盛り合わせ、2をかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1サケ
2コショウoox
3コムギoooo
4鶏卵xx
5パン
6植物油
7マヨネーズ
8パセリ
9ハツカダイコン
10サラダナ
o の数111111
o の割合10%10%10%10%10%10%
x の数111
x の割合10%10%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10130魚介類-魚類-さけ-ます類ぎんざけ養殖、生45352.884.629.77.568.825.13275.76--2.025(0)-0.135-0.58521.6157.55.411.25130.50.1350.270.0230.0054.0513.050.45016.2---Tr16.26.750.81TrTrTr(0)0.0680.0632.3854.050.1442.344.050.6172.0250.450.045
17065香辛料類こしょう混合、粉0.253.9030.9230.031-0.027-(0)0.016--0.18--0.171-0.0060.0881.70.8250.30.3750.0350.0030.003-0.0080.0050.030.043(0)0.0230.210.0050.2230.018(0)-----000.002--00-0.0380.0030
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等344.5510.470.420.2310.2490.039(0)0.0452.4092.1932.2230.075-2.274-0.012Tr3.30.60.361.80.0150.0090.0020.013Tr0.120.060.360---(0)(0)00.0090.00600(0)0.0030.0010.0180.0720.00100.270.0160.036(0)0
12004卵類-鶏卵全卵317.824.262.250.3390.3660.27911.10.3060.0090.0090.1020-0.012-0.034.23.91.380.35.10.0450.0330.0020.0010.990.7200.126.3Tr0.030.360.216.30.1140.03900.01500.360.0020.0110.0030.0960.0030.0331.470.0350.7200.012
1079穀類-こむぎ-その他パン粉乾燥462.4414.760.54-0.584-(0)0.272--2.50.16-2.536-0.06818.461.321.565.20.0560.0360.0080.025----(0)00.1600.16Tr(0)0.0160.0080.020.016(0)0.0060.0010.064-0.003(0)2.160.022-(0)0.048
14006油脂類-植物油脂類調合油-5182.244.30-04.860.15--0.140-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.650.062.80.558.50000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17042調味料類-ドレッシング類半固形状ドレッシングマヨネーズ、全卵型6165.1840.140.9960.0780.0844.353.34.56--0.432(0)-0.2160.030.11443.80.780.480.121.740.0180.0120.0010.0010.180.180.060.061.44000.180.061.440.0180.780.0121.980.1387.20.0010.002Tr0.0120.0010.0060.060.010.18600.114
6239野菜類パセリ葉、生0.1250.1780.0430.1060.0040.005-(0)0.0010.0010.0010.0020.009-0.01-0.0030.0111.250.3630.0530.0760.0090.00100.0010.0090.0040.0050.049(0)09.250.1049.250.775(0)0.00400.00101.063000.0020.0030(0)0.2750.0010.0050.150
6240野菜類はつかだいこん根、生105.61.39.530.070.08-(0)0.01--0.20.12-0.31-0.070.8222.11.14.60.030.010.0020.005----(0)0(0)0(0)(0)(0)00000.10.0020.0020.010.030.007(0)5.30.018-1.90
6313野菜類-レタス類サラダな葉、生104.319.490.080.10.01(0)0.020.070.070.110.18-0.27-0.10.6415.61.44.90.240.020.004-----(0)0220022018(0)0.1400.110110.0060.0130.030.060.006(0)7.10.025-1.40
total86.38838.97201.853.068.3610.3114.6741.515.992.492.277.910.5405.930.030.9989.5237.4318.0716.44154.290.580.390.040.055.2414.080.610.6323.940.02229.650.65229.942.736.882.450.094.930.728.220.090.092.514.320.162.3820.690.743.013.90.22