KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	野菜のサワー漬け
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	60
塩分(g)1人分	-
材料	にんじん-根、皮つき、生(15g) カリフラワー-花序、ゆで(20g) きゅうり-果実、生(15g) レモン-全果、生(5g) フレンチドレッシング(10g)
食材リスト(共通語)	ニンジン : Daucus carota カリフラワー : Brassica oleracea L. var. botrytis L. キュウリ : Cucumis sativus レモン : Citrus limon フレンチドレッシング : -
下ごしらえ	カリフラワー:ゆでておく。きゅうり:斜め切りにする。にんじん:花形に切る。レモン:いちょう切りにする。
調理	1.カリフラワー、きゅうり、にんじんをドレッシングに漬けこむ。 2.レモンを食べる直前に1に混ぜる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンジン	o	o		o					o
2	カリフラワー	o	o
3	キュウリ						o
4	レモン	o			o
5	フレンチドレッシング
o の数		3	2		2		1			1
o の割合		60%	40%		40%		20%			20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	15	22.35	5.25	13.365	0.075	0.105	0.015	(0)	0.03	0.885	0.87	1.02	0.42	-	1.395	-	0.12	4.2	45	4.2	1.5	3.9	0.03	0.03	0.008	0.018	-	-	-	-	(0)	495	1035	0	1290	108	(0)	0.06	Tr	0	0	2.55	0.011	0.009	0.12	0.15	0.015	(0)	3.15	0.056	-	0.9	0.015
6055	野菜類	カリフラワー	花序、ゆで	20	22.2	5.2	18.3	-	0.54	-	(0)	0.02	-	-	0.48	0.64	-	1.02	0.06	0.12	1.6	44	4.6	2.6	7.4	0.14	0.08	0.006	0.034	-	-	-	-	(0)	0	3.2	0	3.2	0.2	(0)	0.04	0	0.08	0	6.2	0.01	0.01	0.04	-	0.026	(0)	17.6	0.168	-	10.6	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	15	8.25	1.95	14.31	0.105	0.15	Tr	0	0.015	0.3	0.285	0.3	0.165	-	0.45	0.045	0.075	0.15	30	3.9	2.25	5.4	0.045	0.03	0.017	0.011	0.15	0.15	0.15	0.6	(0)	0.15	49.5	0	49.5	4.2	(0)	0.045	0	0	0	5.1	0.005	0.005	0.03	0.06	0.008	(0)	3.75	0.05	0.21	2.1	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	5	8.9	2.15	4.265	-	0.045	0.01	0	0.035	0.13	0.13	0.25	0.245	-	0.625	0.16	0.03	0.2	6.5	3.35	0.55	0.75	0.01	0.005	0.004	0.003	0	0.05	0	0.05	(0)	0	0.35	1.85	1.3	0.1	(0)	0.08	0	0.005	0	(0)	0.004	0.004	0.01	0.02	0.004	(0)	1.55	0.02	0.06	5	0
17040	調味料類-ドレッシング類	分離液状ドレッシング	フレンチドレッシング、分離液状	10	136.9	33.1	-	0	(Tr)	-	-	-	-	-	-	0	0	-	-	-	-	-	-	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	0	0	0	-	-	-	-	-	(Tr)	(Tr)	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	(Tr)	0	-
total				65	198.6	47.65	50.24	0.18	0.84	0.03	0	0.1	1.32	1.29	2.05	1.47	0	3.49	0.27	0.35	6.15	125.5	16.05	6.9	17.45	0.23	0.15	0.03	0.07	0.15	0.2	0.15	0.65	0	495.15	1088.05	1.85	1344	112.5	0	0.23	0	0.09	0	13.85	0.03	0.03	0.2	0.23	0.05	0	26.05	0.29	0.27	18.6	0.02