KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	アサリと青ネギのおから炒め煮
効能食材	アサリ,ネギ
効能	水分排出力がアップ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	殻つきあさり(6個) [A]酒(大さじ1) 水(1/2カップ) 長ねぎの青い部分(2本分) ニンジン(1/3個) : グラム換算不可,栄養計算不可おから(100g) サラダ油(小さじ2) アサリの煮汁+水(1/2カップ) : 栄養表に無し,栄養計算不可 [B]酒(大さじ1) しょうゆ(小さじ2) 砂糖(小さじ1と1/2)
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum ネギ : Allium fistulosum ニンジン : Daucus carota 豆腐 : Glycine max 食用油脂 : - 水 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	アサリ:よく洗う。長ねぎ:小口切りにする。ニンジン:細切りにする。
調理	1.鍋に[A]を入れて中火にかけ、煮立ったらアサリを入れる。殻が開いたらアサリを取り出して身を取り、煮汁は水と合わせて1/2カップにする。 2.フライパンにおからを入れて弱めの中火でから炒りし、さらさらになったら取り出す。 3.鍋にサラダ油を熱して、中火でニンジンを炒め、アサリの煮汁、おから、[B]を加えて10分ほど煮る。 4.煮汁が少なくなってきたらアサリと長ねぎを加え、長ねぎがしんなりとしたら火を止める。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	豆腐				o		o
5	食用油脂
6	水
7	酒				x		x	o	o	x
8	醤油
9	砂糖
o の数		2	1	1	4		1	1	1	2
o の割合		22%	11%	11%	44%		11%	11%	11%	22%
x の数					1		2			1
x の割合					11%		22%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10281	魚介類-貝類	あさり	生	75	86.25	20.25	67.725	3.45	4.5	0.075	30	0.225	-	-	1.5	(0)	-	0.3	-	2.25	652.5	105	49.5	75	63.75	2.85	0.75	0.045	0.075	41.25	28.5	3	6.75	1.5	0.75	15.75	0	16.5	3	0	0.3	0	0	0	Tr	0.015	0.12	1.05	1.8	0.03	39	8.25	0.293	17.25	0.75	1.65
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	150	219	52.5	134.4	1.5	2.1	Tr	3	0.15	5.4	5.4	9.6	3.75	-	12.45	-	0.75	Tr	300	54	19.5	40.5	0.45	0.45	0.06	0.18	0	Tr	0	3	(0)	0	123	1.5	124.5	10.5	(0)	0.3	0	0	0	12	0.075	0.06	0.6	0.9	0.18	(0)	108	0.255	1.5	21	0
4051	豆類-その他	おから	生	50	181.5	44	37.75	2.7	3.05	-	(0)	1.8	0.3	0.25	1.6	5.75	-	6.9	-	0.5	2.5	175	40.5	20	49.5	0.65	0.3	0.07	0.2	0.5	0.5	0.5	22.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.2	0.05	1.4	0.2	4	0.055	0.015	0.1	0.8	0.03	(0)	7	0.155	2.05	Tr	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				352.25	756.63	181.66	306.28	8.06	10.17	3.96	33.08	6.18	8.52	8.36	16.32	9.5	0.01	23.09	0.05	4.41	997.32	604.2	146.21	118.55	164.4	4.05	1.57	0.18	0.54	41.96	29.66	3.68	35.28	1.5	0.75	138.75	1.5	141	13.5	0	1.32	0.1	3.64	0.64	22.8	0.15	0.21	1.83	3.6	0.26	39.01	125.23	0.73	21.52	21.75	2.52