料理名なすのみそ田楽
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)261
塩分(g)1人分-
材料米なす-果実、生(90g)
植物油吸油量(14g)
豆みそ(4g)
粉あめ(10g)
砂糖(2g)
マクトンゼロパウダー(6g)
いり白ごま(0.5g)
木の芽(少々) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)ナス : Solanum melongena
植物油 : -
味噌 : Glycine max
粉あめ : -
砂糖 : -
マクトンゼロパウダー : -
シロゴマ : Sesamum indicum
サンショウ : Zanthoxylum piperitum
下ごしらえ米なす:縦2つに切る。
調理1.米なすは油で揚げる。
2.豆みそ、粉あめ、砂糖、マクトンゼロパウダーを火にかけ、田楽みそを作る。
3.油を切った1に2をかけ、上から白ごまを散らし、木の芽を飾る。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ナスoo
2植物油
3味噌
4粉あめ
5砂糖
6マクトンゼロパウダー
7シロゴマooo
8サンショウx
o の数11111
o の割合12%12%12%12%12%
x の数1
x の割合12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6193野菜類-なす類べいなす果実、生9074.71883.7-0.99Tr(0)0.09--2.522.16-4.770.360.450.9198912.623.40.360.180.0720.117----(0)040.5040.53.6(0)0.270008.10.0360.0360.54-0.054(0)17.10.27-5.40
14006油脂類-植物油脂類調合油-14510.16124.040-013.6080.2814--0.3920-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.820.1687.841.5423.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17048調味料類-みそ類豆みそ-434.568.281.7960.5920.6880.408(0)0.42--0.4280.26-0.58-0.51617237.265.2100.2720.080.026-1.240.760.362.56(0)---(0)(0)(0)0.0440.0120.440.20.760.0020.0050.0480.1360.005Tr2.160.0140.68(0)0.436
80027H+Bライフサイエンス粉あめ-10-38.8--0--0-----9.77--00--0------------------------------0
3003砂糖類車糖上白糖233.347.820.014-(0)-(0)(0)2.0841.9861.986(0)-1.986-00.020.040.02TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
80024キッセイ薬品工業マクトンゼロパウダー-6-47.340.078-0--4.734---0-1.188--1.5180.0960.318-0.078------------------------------0.004
5018種実類ごまいり0.512.4953.0250.0080.0980.1020.258(0)0.2710.0040.0040.0470.063-0.093-0.0270.012.0561.82.80.050.030.0080.013Tr0.1350.020.55(0)00.0350.0050.0350.005(0)0.0010.0010.1150.0020.060.0020.0010.0270.0550.003(0)0.750.0030.075Tr0
total126.5665.26247.3185.60.691.7814.270.2819.522.091.995.372.48018.390.360.99174.45237.3921.3419.636.280.680.290.110.131.240.90.383.110040.540.0140.543.6102.130.188.41.7432.720.040.040.610.190.06020.010.290.765.40.44