料理名長ヒジキの煮物
効能食材ヒジキ,ニンジン
効能水分排出がスムーズに
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料長ヒジキ(30g乾燥)
ニンジン(1/2本)
サラダ油(小さじ2)
[A]酒(大さじ2)
しょうゆ(大さじ2)
みりん(大さじ1と1/2)
カツオの水だし(1/2カップ)
食材リスト(共通語)ヒジキ : Sargassum fusiforme
ニンジン : Daucus carota
食用油脂 : -
酒 : -
醤油 : Glycine max
みりん : -
カツオ : Katsuwonus pelamis
下ごしらえ長ヒジキ:サッと洗う。水で戻す。
ニンジン:細切りにする。
調理1.鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、ニンジン、長ヒジキを順に加えて炒める。
2.油が回ったら[A]を加え、水分がなくなるまでときどき混ぜながら弱めの中火で煮る。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヒジキ
2ニンジンoooo
3食用油脂
4xxoox
5醤油
6みりん
7カツオ
o の数111111
o の割合14%14%14%14%14%14%
x の数111
x の割合14%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
9050藻類ひじきほしひじき、ステンレス釜、乾15110.85270.9751.111.380.255Tr0.480.060.061.027.770.4658.76-3.4052709601509613.950.930.150.0210.12367501.053.92.55(0)0.36602.766054(0)0.7500.060870.0140.0630.270.660013.950.0452.5500.705
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生37.555.87513.12533.4130.1880.2630.038(0)0.0752.2132.1752.551.05-3.488-0.310.5112.510.53.759.750.0750.0750.0190.045----(0)1237.52587.503225270(0)0.15Tr006.3750.0260.0230.30.3750.038(0)7.8750.139-2.250.038
14006油脂類-植物油脂類調合油-4145.7635.440-03.8880.084--0.1120-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.520.0482.240.446.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒1567.0516.0512.360.0450.0600Tr0.3750.3750.750-0.735-Tr0.30.750.450.151.05Tr0.015Tr0.0240.15000.15000000000000Tr00Tr0.011000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1858.6813.8612.0781.0981.386-(0)00.2880.2881.566(Tr)0.0181.4220.1622.718102670.25.2211.728.80.3060.1620.0020.180.181.980.548.64000000(0)000000.0090.0310.2340.2880.0310.0185.940.0862.1602.61
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん13.5137.02532.5356.3450.0270.041--Tr3.6183.5915.846--5.832-Tr0.4050.9450.270.270.945000.0070.005----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
17019調味料類-だし類かつおだし荒節504149.70.10.2-0Tr--0.10-0-0.0510.514.511.59TrTrTr00.5200000000000000Tr0.0050.70.70.010.200.020.0500.05
total153579.24139.01114.872.573.334.180.084.566.556.4911.948.820.4820.240.166.471317.711158.9167.44113.3763.51.310.40.050.386750.835.034.4411.3401237.83247.52.7388532401.420.052.30.44100.180.050.121.52.020.090.2227.770.294.762.253.4