料理名えのきとにんじんのスープ*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)6
塩分(g)1人分-
材料えのきだけ-生(10g)
にんじん-根、生(15g)
コンソメの素(1g)
こしょう(少々)
水(150g)
食材リスト(共通語)エノキタケ : Flammulina velutipes
ニンジン : Daucus carota
コンソメ : -
コショウ : Piper nigrum
水 : -
下ごしらええのきだけ:石づきをとり、ほぐしておく。
にんじん:せん切りにする。
調理1.水にコンソメの素をいれ、火にかける。
2.えのきだけとにんじんを加え、ひと煮立ちしたらこしょうで味を調える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1エノキタケooooo
2ニンジンoooo
3コンソメ
4コショウoox
5
o の数2211212
o の割合40%40%20%20%40%20%40%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
8001きのこ類えのきたけ1014.43.48.860.160.270.0100.020.10.090.480.390.010.76-0.090.234Tr1.5110.110.060.010.00700.10Tr0(0)0(0)(0)(0)0.09000000.0240.0170.680.740.012(0)7.50.141.100
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生1522.355.2513.3650.0750.1050.015(0)0.030.8850.871.020.42-1.395-0.124.2454.21.53.90.030.030.0080.018----(0)495103501290108(0)0.06Tr002.550.0110.0090.120.150.015(0)3.150.056-0.90.015
17027調味料類-だし類固形ブイヨン-19.872.330.008-0.070.041Tr0.043--0.4080.003-0.421-0.45817020.260.190.760.0040.0010.0010.0010.010.020.020.02000000Tr0.007Tr0.00300.0200.0010.011-0.0040.0010.160.0030.00500.432
17065香辛料類こしょう混合、粉0.253.9030.9230.031-0.027-(0)0.016--0.18--0.171-0.0060.0881.70.8250.30.3750.0350.0030.003-0.0080.0050.030.043(0)0.0230.210.0050.2230.018(0)-----000.002--00-0.0380.0030
90001--150--150-------------------------------------------------
total176.2550.5211.9172.260.240.470.0700.110.990.962.090.810.012.7500.67174.4982.75.293.4916.040.180.090.020.030.020.130.050.060495.021035.210.011290.22108.020.090.070002.570.030.030.810.890.03010.810.21.140.90.45