料理名炒り卯の花
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)170
塩分(g)1人分-
材料おから-新製法(50g)
植物油(7g)
焼きちくわ(20g)
にんじん-根、皮つき、生(20g)
ながねぎ-葉、軟白、生(20g)
だし汁(30g)
酒(2g)
砂糖(5g)
減塩5%しょうゆ(10g)
食材リスト(共通語)豆腐 : Glycine max
植物油 : -
チクワ : -
ニンジン : Daucus carota
ネギ : Allium fistulosum
だし : -
酒 : -
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえ焼きちくわ:3mm厚さのいちょう切りにする。
にんじん:薄いいちょう切りにする。
ねぎ:5mm程度の輪切りにする。
調理1.鍋で油を熱し、にんじんを炒め、おからを加えてよくかき混ぜ、ちくわを入れる。
2.1にだし汁、酒、砂糖、減塩しょうゆを加えて箸で混ぜながらねぎを加えて、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豆腐oo
2植物油
3チクワ
4ニンジンoooo
5ネギoooxo
6だし
7xxoox
8砂糖
9醤油
o の数21131112
o の割合22%11%11%33%11%11%11%22%
x の数121
x の割合11%22%11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4051豆類-その他おから50181.54437.752.73.05-(0)1.80.30.251.65.75-6.9-0.52.517540.52049.50.650.30.070.20.50.50.522.5(0)0000(0)(0)0.20.051.40.240.0550.0150.10.80.03(0)70.1552.05Tr0
14006油脂類-植物油脂類調合油-7255.0862.020-06.8040.147--0.1960-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.910.0843.920.7711.90000(0)(0)(0)(0)0(0)0
10381魚介類-魚類-水産練り製品焼き竹輪-20101.223.813.98-2.440.3450.4--2.76(0)-2.7-0.481661933220.20.060.0060.006----Tr---(0)(Tr)0.20.0800.140.02(0)0.010.0160.14-0.0020.160.80.008-(0)0.42
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生2029.8717.820.10.140.02(0)0.041.181.161.360.56-1.86-0.165.6605.625.20.040.040.010.024----(0)660138001720144(0)0.08Tr003.40.0140.0120.160.20.02(0)4.20.074-1.20.02
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生2029.2717.920.20.28Tr0.40.020.720.721.280.5-1.66-0.1Tr407.22.65.40.060.060.0080.0240Tr00.4(0)016.40.216.61.4(0)0.040001.60.010.0080.080.120.024(0)14.40.0340.22.80
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし3030.629.76-0.09--Tr--0.12--0.09-0.0610.218.90.91.23.9TrTrTrTr4501.200(Tr)0000(Tr)-000000.0030.0030.27-0.0030.090.30.0120.03Tr0.03
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒28.942.141.6480.0060.00800Tr0.050.050.10-0.098-Tr0.040.10.060.020.14Tr0.002Tr0.0030.02000.02000000000000Tr00Tr0.001000000
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
80076キッコーマン食塩濃度5%減塩しょうゆ-10-8.6--0.84--0-----1.17--1956.18--16.9------------------------------0.5
total164692.07174.71118.913.016.857.165.549.267.467.1512.386.81019.4401.3379.39319.2857.3128.82103.040.950.460.090.26450.521.70.522.9206601396.40.21736.6145.40.21.310.135.460.9920.90.090.050.751.120.080.2526.70.282.2940.97