料理名かぶとあさりの炒め煮
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)137
塩分(g)1人分-
材料あさり-缶詰、水煮(20g)
油揚げ(15g)
かぶ-根、皮むき、ゆで(70g)
かぶ-葉、ゆで(5g)
植物油(2g)
だし汁(80g)
塩(0.5g)
薄口しょうゆ(2g)
食材リスト(共通語)アサリ : Ruditapes philippinarum
油揚 : Glycine max
カブ : Brassica rapa L.
植物油 : -
だし : -
塩 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえ油揚げ:熱湯をかけて油抜きし、5mm幅に切る。
かぶ:縦半分に割ったものを薄切りにする。
かぶの葉:さっとゆでて小口切りにする。
調理1.鍋に油を熱し、かぶを炒め、さらに油揚げ、あさりを加えてさっと炒める。
2.1にだし汁、塩を加え2-3分煮る。
3.仕上げに薄口しょうゆを加え、かぶの葉を散らす。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1アサリo
2油揚
3カブ
4植物油
5だし
6
7醤油
o の数1
o の割合14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10283魚介類-貝類あさり缶詰、水煮2086.620.414.64-4.060.1817.80.44--1.56(0)-0.38-0.48781.8229.25260.680.0580.248----0.6---71.2(0)0.540.02000.6Tr0.0180.16-0.00212.820-(0)0.2
4040豆類-豆腐、油揚げ類油揚げ油揚げ15234.656.555.9853.453.514.68(Tr)5.160.0750.0750.420.195-0.06-0.2850.612.946.522.552.50.480.3750.0330.2330.151.20.7514.55(0)---(0)(0)(0)0.1950.031.80.8410.050.0090.0060.030.930.011(0)2.70.0111.06500
6039野菜類かぶ根、皮なし、ゆで7057.41465.59-0.42-(0)0.07--2.381.19-3.500.352.817519.66.318.20.140.070.014-----(0)0000(0)(0)000000.0210.0210.35-0.042(0)39.20.147-11.20
6035野菜類かぶ葉、ゆで54.1514.61-0.115-(0)0.005--0.0550.185-0.22-0.0450.999.50.72.350.0750.010.0040.021----(0)01602.316013.5(0)0.1650.0050.005018.50.0010.0030.01-0.007(0)3.30.012-2.35Tr
14006油脂類-植物油脂類調合油-272.8817.720-01.9440.042--0.0560-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.260.0241.120.223.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし8081.679.36-0.24--Tr--0.32--0.24-0.1627.250.42.43.210.4TrTrTrTr12003.200(Tr)0000(Tr)-000000.0080.0080.72-0.0080.240.80.0320.08Tr0.08
17012調味料類-食塩類食塩-0.5000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.51950.50.110.09(0)TrTr0Tr0.0050.00500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.496
17008調味料類-しょうゆ類うすくちしょうゆ-25.081.21.3940.0980.114-(0)00.0520.0520.122(Tr)-0.1160.010.3361266.40.4812.60.0220.01200.0130.020.120.040.8000000(0)000000.0010.0020.020.0240.0030.0020.620.0070.16800.32
total194.5468.71112.47171.583.558.466.817.847.680.130.134.911.5704.520.012.16430.5256100.5942.99138.056.721.150.110.511200.184.530.7915.350.601602.316714.701.160.082.931.0632.550.040.061.290.950.0713.0448.620.211.3113.551.1