料理名ポテトスープ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)91
塩分(g)1人分-
材料じゃがいも-塊茎、生(30g)
セロリー-葉柄、生(10g)
たまねぎ-りん茎、生(10g)
水(80g)
トマト-果実、生(15g)
しばえび(15g)
クリーム-乳脂肪(12g)
コンソメの素(1g)
塩(0.5g)
パセリ(少々)
食材リスト(共通語)ジャガイモ : Solanum tuberosum
セロリ : Apium graveolens
タマネギ : Allium cepa
水 : -
トマト : Solanum lycopersicum
シバエビ : Metapenaeus joyneri
牛乳 : Bos taurus
コンソメ : -
塩 : -
パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえじゃがいも:5mm幅の線切りにする。
セロリー:5mm幅の線切りにする。
たまねぎ:5mm幅の線切りにする。
トマト:さいの目切りにする。
パセリ:みじん切りにする。
調理1.じゃがいも、セロリー、たまねぎを軟らかく煮ておく。
2.1にトマトとしばえびを加え、ひと煮立ちさせる。
3.さらに生クリームとコンソメの素、塩で味を調え、でき上がりにパセリを散らす。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ジャガイモoo
2セロリoo
3タマネギoooo
4
5トマトoo
6シバエビ
7牛乳ox
8コンソメ
9
10パセリ
o の数4112111
o の割合40%10%10%20%10%10%10%
x の数1
x の割合10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2017いも類じゃがいも塊茎、皮なし、生3073.517.723.940.390.54Tr(0)0.035.14.652.552.6705.190.150.30.31231.25.714.10.120.060.0270.1110.301.20.9(0)Tr0.600.90(0)Tr0000.30.0270.0090.450.540.06(0)60.150.128.40
6119野菜類セロリ葉柄、生104.91.29.470.040.040.01(0)0.010.140.130.110.150.10.36Tr0.12.8413.90.93.90.020.020.0030.0110.1000.2(0)04.404.40.4(0)0.0200010.0030.003Tr0.010.008(0)2.90.0260.120.70.01
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生1013.93.39.010.070.1Tr0.10.010.70.690.710.15-0.840.020.040.2151.70.93.10.030.020.0050.0150.10.100.1000.100.100Tr00000.0040.0010.010.030.01401.50.0170.060.70
90001--80--80-------------------------------------------------
6182野菜類-トマト類赤色トマト果実、生1512.45314.10.0750.1050.01500.0150.4650.4650.5250.1500.7050.060.0750.4531.51.051.353.90.030.0150.0060.012Tr0.15Tr0.3(0)0.6810816.75(0)0.135Tr0.0300.60.0080.0030.1050.120.012(0)3.30.0260.3452.250
10328魚介類-えび・かに類-えび類しばえび1549.511.711.8952.3552.8050.0325.50.06--0.495(0)-0.015-0.22537.5398.44.540.50.150.150.0530.017----0.4503030.6(0)0.255000(0)0.0030.0090.330.8250.0150.1658.550.057-0.30.09
13014乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類クリーム乳脂肪12199.848.485.7840.1920.2284.7527.685.160.3480.3241.2120-0.780.0120.0485.169.125.880.610.080.0120.0240.002-0.960.240.121.68180.1213.20.2413.219.20.0360.0480Tr01.680.0020.016Tr0.048Tr0.02400.0160.14400.012
17027調味料類-だし類固形ブイヨン-19.872.330.008-0.070.041Tr0.043--0.4080.003-0.421-0.45817020.260.190.760.0040.0010.0010.0010.010.020.020.02000000Tr0.007Tr0.00300.0200.0010.011-0.0040.0010.160.0030.00500.432
17012調味料類-食塩類食塩-0.5000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.51950.50.110.09(0)TrTr0Tr0.0050.00500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.496
6239野菜類パセリ葉、生0.1250.1780.0430.1060.0040.005-(0)0.0010.0010.0010.0020.009-0.01-0.0030.0111.250.3630.0530.0760.0090.00100.0010.0090.0040.0050.049(0)09.250.1049.250.775(0)0.00400.00101.063000.0020.0030(0)0.2750.0010.0050.150
total173.63364.187.75154.313.133.894.8533.285.336.756.266.013.130.18.320.241.75411.42262.3722.8614.2876.420.380.290.10.171.480.521.353.2518.450.72111.550.34111.8527.730.040.4700.0304.660.050.040.911.580.110.1922.690.290.812.51.04