料理名はくさいの即席漬け*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)5
塩分(g)1人分-
材料はくさい-結球葉、生(40g)
塩(0.4g)
とうがらし(少々)
食材リスト(共通語)ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis
塩 : -
トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえはくさい:線切りにする。
調理1.はくさいを塩もみし、しんなりしたら洗って、水分をしぼる。とうがらしを添える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ハクサイo
2
3トウガラシoxoxx
o の数111
o の割合33%33%33%
x の数111
x の割合33%33%33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6233野菜類はくさい結球葉、生4021.65.238.080.240.32Tr(0)0.040.80.80.840.52-1.28-0.242.48817.2413.20.120.080.0120.0440.4Tr02.4(0)036.85.239.63.2(0)0.0800023.60.0120.0120.240.280.036(0)24.40.10.567.60
17012調味料類-食塩類食塩-0.4000-0-(0)0--0(0)-0-0.41560.40.0880.072(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.396
6172野菜類とうがらし果実、乾0.55.5851.350.044-0.074-(0)0.06--0.1180.232-0.292-0.0310.085140.370.951.30.0340.0080.0040.005----(0)27037857.5(0)0.150.0020.0350.0020.290.0030.0070.07-0.019(0)0.150.018-0.0050
total40.927.196.5538.120.240.39000.10.80.80.960.7501.5700.67158.49102.417.665.0214.50.150.090.020.050.4002.402106.842.2124.610.700.2300.03023.890.010.020.310.280.06024.550.120.567.610.4