料理名揚げもちのからみ和え
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)312
塩分(g)1人分-
材料切りもち(105g)
植物油吸油量(8g)
だいこん-根、皮つき、生(30g)
葉ねぎ-葉、生(3g)
しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)モチゴメ : Oryza sativa
植物油 : -
ダイコン : Raphanus sativus L.
ネギ : Allium fistulosum
醤油 : Glycine max
下ごしらえもち:食べやすい大きさに切っておく。
だいこん:おろしておく。
葉ねぎ:刻んでおく。
調理1.油を160-165℃に熱してもちを入れ、もちがふんわりとふくらみ、表面が色づくまで揚げる。
2.揚げたての1を皿にのせ、だいこんおろしとしょうゆ、葉ねぎをかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1モチゴメooooo
2植物油
3ダイコンxooo
4ネギoooxo
5醤油
o の数21221112
o の割合40%20%40%40%20%20%20%40%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1117穀類-こめ-もち米製品もち-105994.35234.1546.7253.784.2-(0)0.6352.547.77553.340.525-53.34-0.105033.63.156.323.10.1050.9450.1370.60902.1058.8(0)0000(0)(0)Tr00000.0320.0110.211.260.032(0)4.20.3570.63(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-8291.5270.880-07.7760.168--0.2240-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.040.0964.480.8813.60000(0)(0)(0)(0)0(0)0
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生3018.64.528.380.120.15Tr00.030.810.780.870.42-1.23-0.185.7697.235.40.060.060.0060.0120.90.300.9(0)0000(0)(0)0000Tr0.0060.0030.090.120.012(0)10.20.0360.093.60
6227野菜類-ねぎ類葉ねぎ葉、生33.630.872.7150.0390.0570.003(0)0.009000.120.096-0.195-0.0210.037.82.40.571.20.030.0090.0020.0050.030.030.060.03(0)Tr450.51453.6(0)0.027Tr003.30.0020.0030.0150.0270.004(0)30.0070.0510.960
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-516.33.853.3550.3050.385-(0)00.080.080.435(Tr)0.0050.3950.0450.75528519.51.453.2580.0850.0450.0010.050.050.550.152.4000000(0)000000.0030.0090.0650.080.0090.0051.650.0240.600.725
total1511324.4314.2581.184.244.797.780.168.6753.3948.6454.991.040.0155.160.051.06290.73129.914.213.1237.70.281.060.140.680.982.980.2162.1300450.51453.601.070.14.480.8816.90.040.030.381.490.060.0119.050.421.374.560.73