料理名フルーツの生クリームがけ*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)130
塩分(g)1人分-
材料いちご-生(30g)
パパイヤ-完熟、生(25g)
キウイフルーツ-生(20g)
クリーム-乳脂肪(20g)
砂糖(5g)
食材リスト(共通語)イチゴ : Fragaria ananassa
パパイア : Carica papaya
キウイ : Actinidia chinensis
牛乳 : Bos taurus
砂糖 : -
下ごしらえいちご:へたをとり、縦半分に切る。
パパイヤ:一口大に切る。
キウイフルーツ:スライスし、横半分に切る。
生クリーム:砂糖を加えホイップする。
調理器にフルーツを盛りつけ、ホイップした生クリームを添える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1イチゴ
2パパイアxo
3キウイ
4牛乳ox
5砂糖
o の数11
o の割合20%20%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
7012果実類いちご30399.3270.210.270.0300.03--1.980.4202.550.240.15Tr515.13.99.30.090.060.0150.060.3Tr02.7(0)05.10.35.40.3(0)0.1200.060-0.0090.0060.120.150.012(0)270.0990.2418.60
7109果実類パパイア完熟、生2535.258.2522.3-0.125-(0)0.05--1.90.55-2.375-0.151.552.556.52.750.050.0250.0130.010Tr00.25(0)016.7520512010(0)0.075Tr0.0750-0.0050.010.075-0.003(0)110.1050.0512.50
7054果実類キウイフルーツ緑肉種、生2043.410.216.940.160.20.0400.041.921.91.820.5202.680.40.140.2605.22.860.060.020.020.01800.20Tr(0)010.6010.60.8(0)0.260001.20.0020.0040.060.10.022(0)7.40.0620.2814.20
13014乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類クリーム乳脂肪2033380.89.640.320.387.9212.88.60.580.542.020-1.30.020.088.615.29.8116.80.020.040.004-1.60.40.22.8300.2220.422320.060.080Tr02.80.0040.026Tr0.08Tr0.0400.0260.2400.02
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
total100534128.175.920.690.987.9912.88.727.717.4112.691.49013.870.660.5210.35178.825.1514.234.850.220.150.050.091.90.60.25.75300.254.45205.715843.10.060.5400.14040.020.050.260.330.040.0445.40.290.8245.30.02