料理名ポークシチュー
効能食材牛乳
効能骨粗しょう症予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料豚ロース肉(150g)
にんじん(1/2本)
じゃがいも(大1/2個)
たまねぎ(大1/2個)
ブロッコリー(1/2株)
コンソメスープ(2カップ)
牛乳(1/3カップ)
生クリーム(大さじ2)
トマトペースト(大さじ1)
小麦粉(大さじ1)
サラダ油(大さじ1/2)
バター(大さじ1/2)
ローリエ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
タイム(少々)
塩(少々)
こしょう(少々)
食材リスト(共通語)豚肉 : Sus scrofa domesticus
ニンジン : Daucus carota
ジャガイモ : Solanum tuberosum
タマネギ : Allium cepa
ブロッコリー : Brassica oleracea
コンソメ : -
牛乳 : Bos taurus
トマト : Solanum lycopersicum
コムギ : Triticum aestivum
食用油脂 : -
バター : -
月桂樹 : Laurus nobilis
タイム : Thymus vulgaris
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ豚肉:2cm角に切る。塩、こしょう、小麦粉をふる。
ブロッコリー:小房に分ける。下ゆでする。
ニンジン:輪切りにする。
タマネギ:くし形切りにする。
ジャガイモ:乱切りにする。
調理1.サラダ油とバターで豚肉を炒め、にんじん、じゃがいも、たまねぎを加える。
2.コンソメスープ、トマトペースト、ローリエ、タイムを加えて、具が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。
3.牛乳と生クリーム、ブロッコリーを入れ、塩、こしょうする。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豚肉oooxo
2ニンジンoooo
3ジャガイモoo
4タマネギoooo
5ブロッコリー
6コンソメ
7牛乳ox
8トマトoo
9コムギoooo
10食用油脂
11バター
12月桂樹
13タイム
14
15コショウoox
o の数62252222
o の割合40%13%13%33%13%13%13%13%
x の数111
x の割合6%6%6%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11123畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたロース、脂身つき、生75771.7518645.312.914.47513.87545.7514.4--2.25(0)-0.15-0.67531.5232.5316.51350.2251.20.0380.0080.7515.752.25Tr4.5---04.50.0750.2250Tr02.250.5180.1135.4758.250.240.2250.750.7352.7750.750.075
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生37.555.87513.12533.4130.1880.2630.038(0)0.0752.2132.1752.551.05-3.488-0.310.5112.510.53.759.750.0750.0750.0190.045----(0)1237.52587.503225270(0)0.15Tr006.3750.0260.0230.30.3750.038(0)7.8750.139-2.250.038
2017いも類じゃがいも塊茎、皮なし、生50122.529.539.90.650.9Tr(0)0.058.57.754.254.4508.650.250.50.520529.523.50.20.10.0450.1850.5021.5(0)Tr101.50(0)Tr0000.50.0450.0150.750.90.1(0)100.250.2140
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生87.5121.62528.87578.8380.6130.875Tr0.8750.0886.1256.0386.2131.313-7.350.1750.351.75131.2514.8757.87527.1250.2630.1750.0440.1310.8750.87500.875000.87500.87500Tr00000.0350.0090.0880.2630.123013.1250.1490.5256.1250
6263野菜類ブロッコリー花序、生507818.543.11.92.70.1500.31.21.151.552.55-3.30.150.63.52302514.5550.650.40.050.140105.5004503.545037.501.5Tr0.201050.0850.1150.510.1501100.716.570Tr
17026調味料類-だし類洋風だし-21056.712.6205.38-2.73--0--2.1--0.63-1.2637823110.512.677.70.210.210.0210.021-----0000--000000.0420.1052.31-0.1260.426.30.525-01.05
13003乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類普通牛乳-3589.621.3530.591.051.1551.2254.21.331.6451.541.855(0)-1.680.070.24514.3552.538.53.532.550.0070.140.004Tr5.61.0501.413.302.102.113.30.1050.0350000.70.0140.0530.0350.3150.0110.1051.750.1930.630.350.035
13014乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類クリーム乳脂肪15249.7560.67.230.240.2855.949.66.450.4350.4051.5150-0.9750.0150.066.4511.47.350.7512.60.0150.030.003-1.20.30.152.122.50.1516.50.316.5240.0450.060Tr02.10.0030.02Tr0.06Tr0.0300.020.1800.015
17035調味料類-トマト加工品類トマトペースト-7.529.9257.055.348-0.285-(0)0.008--1.3430.353-1.65-0.214.12582.53.454.86.9750.120.0450.0230.029----00750756.375(0)0.4650.0150.04501.350.0160.0110.278-0.029-3.150.071-1.1250.008
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等4.566.82515.7050.630.3470.3740.059(0)0.0683.6143.293.3350.113-3.411-0.018Tr4.950.90.542.70.0230.0140.0040.019Tr0.180.090.540---(0)(0)00.0140.00900(0)0.0050.0010.0270.1080.00100.4050.0240.054(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-3109.3226.580-02.9160.063--0.0840-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.390.0361.680.335.10000(0)(0)(0)(0)0(0)0
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター386.4210.4860.0150.0182.2356.32.430.0180.0150.204(0)-0.006-0.0622.50.840.450.060.450.0030.003Tr00.06Tr0.030.09150.065.70.185.715.60.0180.04500.00300.5100.00100.003Tr0.003Tr0.0020.01200.057
17071香辛料類タイム0.1251.8130.4280.012-0.008-(0)0.007--0.09--0.087-0.0110.0161.2252.1250.3750.1060.1380.0030.0010.008----(0)01.22501.2250.103(0)-----00.0010.0040.006-00--00
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
total578.631842.03441.77490.2417.924.0826.4466.7928.2123.7522.3627.439.83031.460.664.67619.491296.89119.1574.97383.641.952.40.250.598.9919.164.5412.0355.31237.723140.013.983778.01371.390.242.880.061.930.33123.890.790.469.7711.280.820.78153.362.8210.8994.61.65