料理名はと麦と緑豆のミネストローネ風
効能食材-
効能痰湿体質改善
何人分4人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料トマト(1/2個)
玉ねぎ(50g)
セロリ(20g)
はと麦(1/4カップ)
緑豆(1/4カップ)
かぼちゃ(40g)
にんにく(1/2かけ)
固形スープの素(2個)
塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
オリーブ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)トマト : Solanum lycopersicum
タマネギ : Allium cepa
セロリ : Apium graveolens
ハトムギ : Coix lacryma-jobi var. ma-yuen
リョクトウ : Vigna radiata
カボチャ : Cucurbita maxima
ニンニク : Allium sativum
固形スープ : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
オリーブ : Olea europaea
下ごしらえトマト:ざく切りにする。
玉ねぎ:5mm角に切る。
セロリ:5mm角に切る。
かぼちゃ:5mm角に切る。
にんにく:みじん切りにする。
はと麦:よく洗い、一晩水につけておく。
緑豆:洗って30分水につけておく。
調理1.鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、香りが出たらセロリを入れて炒め、スープの元と水4カップ、緑豆、はと麦を加える。沸騰したらあくを取り、弱火にして10-15分煮る。
2.かぼちゃ、トマトを加え、さらに20-25分煮て塩、こしょうで調味する。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1トマトoo
2タマネギoooo
3セロリoo
4ハトムギoxoo
5リョクトウoxxooo
6カボチャoooo
7ニンニクoox
8固形スープ
9
10コショウoox
11オリーブooooo
o の数8535511
o の割合72%45%27%45%45%9%9%
x の数1112
x の割合9%9%9%18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6182野菜類-トマト類赤色トマト果実、生15.62512.9693.12514.6880.0780.1090.01600.0160.4840.4840.5470.15600.7340.0630.0780.46932.8131.0941.4064.0630.0310.0160.0060.013Tr0.156Tr0.313(0)0.62584.375084.3757.031(0)0.141Tr0.03100.6250.0080.0030.1090.1250.013(0)3.4380.0270.3592.3440
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生12.517.3754.12511.2630.0880.125Tr0.1250.0130.8750.8630.8880.188-1.050.0250.050.2518.752.1251.1253.8750.0380.0250.0060.0190.1250.12500.125000.12500.12500Tr00000.0050.0010.0130.0380.01801.8750.0210.0750.8750
6119野菜類セロリ葉柄、生52.450.64.7350.020.020.005(0)0.0050.070.0650.0550.0750.050.18Tr0.051.420.51.950.451.950.010.010.0020.0060.05000.1(0)02.202.20.2(0)0.010000.50.0020.002Tr0.0050.004(0)1.450.0130.060.350.005
1138穀類はとむぎ精白粒7.5112.226.4750.9750.9380.998-(0)0.098--5.430.045-5.415-0.0150.0756.3750.450.91.50.030.030.0080.061----(0)---0(0)(0)000.0080(0)0.0020.0040.0380.1280.005(0)1.20.012-(0)0
4071豆類りょくとう全粒、乾10.5141.3333.4951.1342.1742.6360.105(0)0.1584.7674.3475.1871.533-6.206-0.3680136.510.515.7533.60.620.420.096-00.210.31543.05(0)015.750.2115.751.365(0)0.03200.6720.0633.780.0740.0230.2210.6510.055(0)48.30.1741.155Tr0
6048野菜類-かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生1033.17.87.620.120.190.0200.031.71.591.760.35-2.060.040.10.1451.52.54.30.050.030.0070.013Tr0.100.5(0)1.7390940033(0)0.490.010.1302.50.0070.0090.150.190.022(0)4.20.0620.174.30
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生0.6253.40.8060.3990.0250.040.003(0)0.0060.0070.0060.1510.039-0.17200.0090.053.1880.0880.1510.0050.0050.0010.00200.00600.1(0)00.01300.0130(0)0.00300000.00100.0040.0110.01(0)0.5810.0030.0130.075Tr
17027調味料類-だし類固形ブイヨン-2.524.6755.8250.02-0.1750.103Tr0.108--1.020.008-1.053-1.14542550.650.4751.90.010.0030.0030.0030.0250.050.050.05000000Tr0.018Tr0.00800.050.0010.0020.028-0.010.0030.40.0070.01301.08
14001油脂類-植物油脂類オリーブ油-1.555.15513.410-01.48401.5--0.0170-0-0Tr0Tr00000000Tr0002.70.0752.70.225(0)0.1110.0030.0180.0020.630000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total65.75402.6595.6640.833.444.291.730.131.937.97.3615.052.390.0516.870.131.81427.34268.1318.3622.7652.190.790.540.130.110.20.650.3744.2402.33495.169.29505.1641.8200.80.010.870.068.090.10.040.561.150.14061.440.321.847.941.09