料理名かつおのつけ焼き、ブロッコリー添え
効能食材-
効能痰湿体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料刺身用かつお(200g)
とき卵(1個分)
ブロッコリー(60g)
[A]酒(大さじ1/2)
しょうゆ(大さじ1/2)
おろししょうが(小さじ1)
おろしにんにく(小さじ1/2)
小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)カツオ : Katsuwonus pelamis
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
ブロッコリー : Brassica oleracea
酒 : -
醤油 : Glycine max
ショウガ : Zingiber officinale
ニンニク : Allium sativum
コムギ : Triticum aestivum
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえかつお:2-2.5cm幅に切る。
卵:溶いておく。
ブロッコリー:塩茹でしておく。
しょうが:おろす。
にんにく:おろす。
調理1.かつおに[A]をからめて10分ほどおいて下味をつける。
2.かつおの汁気をきって小麦粉をまぶす。3.フライパンにごま油を熱し、2をとき卵にくぐらせは入れていく。中火で約1分焼き、返して両面焼く。3.ブロッコリーを添える。好みでぽん酢じょうゆをかけてもよい。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カツオ
2鶏卵xx
3ブロッコリー
4xxoox
5醤油
6ショウガoxxoo
7ニンニクoox
8コムギoooo
9ゴマ
o の数221321
o の割合22%22%11%33%22%11%
x の数2312
x の割合22%33%11%22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10087魚介類-魚類-かつお類かつお秋獲り、生10063115067.320.5254.9586.2--6(0)-0.2-1.3383808382601.90.90.10.0125100TrTr2000002090.1000(0)0.10.1618230.768.640.615.7Tr0.1
12004卵類-鶏卵全卵27.5163.3539.0520.6253.1083.3552.558101.752.8050.0830.0830.9350-0.11-0.27538.535.7512.652.7546.750.4130.3030.0140.0069.0756.601.157.75Tr0.2753.31.92557.751.0450.35800.13803.30.0170.1020.0280.880.0250.30313.4750.3196.600.11
6263野菜類ブロッコリー花序、生3046.811.125.861.141.620.0900.180.720.690.931.53-1.980.090.362.1138158.7330.390.240.030.08400.603.3002702.127022.500.9Tr0.120630.0510.0690.30.60.090660.4263.942Tr
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒3.7516.7634.0133.090.0110.01500Tr0.0940.0940.1880-0.184-Tr0.0750.1880.1130.0380.263Tr0.004Tr0.0060.038000.038000000000000Tr00Tr0.003000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-4.514.673.4653.020.2750.347-(0)00.0720.0720.392(Tr)0.0050.3560.0410.68256.517.551.3052.9257.20.0770.04100.0450.0450.4950.1352.16000000(0)000000.0020.0080.0590.0720.0080.0051.4850.0220.5400.653
17069香辛料類しょうがおろし35.281.232.646-0.021-(0)0.018--0.27--0.2580.0060.05717.44.20.480.510.420.0090.0030.0010.10700.030.030.03(0)0.060.1800.210.03(0)-----0.0010.0010.024-----0.0093.60.045
17076香辛料類にんにくおろし17.221.70.521-0.047-(Tr)0.005--0.39--0.37-0.057184.40.220.2210.0070.0050.0010.0020.030.040.010.06(0)---0.03Tr(0)-----0.00100.002-----0.0100.046
total169.75885.08210.56123.0625.0330.47.55159.759.210.970.949.11.5303.460.142.73370.58580.0937.7753.14348.632.81.490.150.2634.19107.770.186.6977.750.06270.465.4272.17100.2810.051.3600.26066.30.170.3418.4124.550.898.9184.961.3816.7645.60.95