料理名かぼちゃの煮もの
効能食材-
効能痰湿体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料かぼちゃ(200g)
だし汁(約1カップ)
砂糖(大さじ1)
みりん(小さじ1)
しょうゆ(大さじ3/4)
食材リスト(共通語)カボチャ : Cucurbita maxima
だし : -
砂糖 : -
みりん : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえかぼちゃ:わたと種をとる。皮をところどころむく。一口大に切り、面取りをする。
調理1.鍋にかぼちゃを皮目を下にして入れ、ひたひたになるくらいのだし汁を加え、強火にかける。
2.煮立ったら、砂糖、みりんを加え、さらに5分ほど煮る。
3.しょうゆを加えて、さらに10分ほど煮る。かぼちゃに竹串を刺してみて、すっと通れば火を止める。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カボチャoooo
2だし
3砂糖
4みりん
5醤油
o の数1111
o の割合20%20%20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6048野菜類-かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生1003317876.21.21.90.200.31715.917.63.5-20.60.4114501525430.50.30.070.13Tr105(0)173900904000330(0)4.90.11.30250.070.091.51.90.22(0)420.621.7430
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし10010299.2-0.3--Tr--0.4--0.3-0.234633413TrTrTrTr1500400(Tr)0000(Tr)-000000.010.010.9-0.010.310.040.1Tr0.1
3003砂糖類車糖上白糖4.575.01517.5950.032-(0)-(0)(0)4.6894.4694.469(0)-4.469-00.0450.090.045TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん330.457.231.410.0060.009--Tr0.8040.7981.299--1.296-Tr0.090.210.060.060.21000.0020.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-6.7522.0055.1984.5290.4120.52-(0)00.1080.1080.587(Tr)0.0070.5330.0611.019384.7526.3251.9584.38810.80.1150.0610.0010.0680.0680.7430.2033.24000000(0)000000.0030.0110.0880.1080.0110.0072.2280.0320.8100.979
total214.25468.47110.02181.371.622.730.200.322.621.2724.353.50.0127.20.462.22419.89539.6320.0633.4567.010.610.360.070.21500.075.740.28.24017390090400033004.90.11.30250.080.112.492.010.240.3145.230.692.61431.08