料理名いわしのハンバーグ
効能食材-
効能瘀血体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料いわし(正味120g)
万能ねぎ(1/2本)
大根おろし(1/4カップ)
ポン酢じょうゆ(大さじ1/2)
[A]とき卵(1/2個)
長ねぎ(1/4本)
酒(大さじ1)
小麦粉(大さじ1)
おろししょうが(小さじ1)
みりん(小さじ1/2)
塩(小さじ1/2)
サラダ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)アジ : Trachurus japonicus
タマネギ : Allium cepa
ニンニク : Allium sativum
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
黒酢 : -
醤油 : Glycine max
だし : -
砂糖 : -
トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえいわし:手開きにし、中骨とわた、皮をのぞく。包丁で細かくたたく。
長ねぎ:みじん切りにする。
しょうが:おろしておく。
卵:溶きほぐす。
万能ねぎ:小口切りにする。
大根:おろして万能ねぎと混ぜる。
調理1.たたいたいわしに[A]を混ぜ合わせ、4等分にして小判型にまとめる。
2.フライパンに油を熱し、いわしを強火で焼く。焼き色がついたら弱火で2~3分焼き、裏返して同様に焼く。3.2を器に盛り、万能ねぎを混ぜた大根おろしを添え、ポン酢じょうゆをかける。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1アジ
2タマネギoooo
3ニンニクoox
4
5コショウoox
6黒酢
7醤油
8だし
9砂糖
10トウガラシoxoxx
o の数2431
o の割合20%40%30%10%
x の数131
x の割合10%30%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10047魚介類-魚類-いわし類まいわし60391.893.641.349.8411.524.3840.25.52--3.78(0)-0.12-0.7248.616244.4181381.260.960.120.02414.428.8TrTr4.800004.819.21.50000.60.0180.2344.326.60.2949.660.684900.12
6228野菜類-ねぎ類こねぎ葉、生22.220.521.826-0.04-(0)0.006--0.0740.05-0.108-0.0180.026.420.340.720.020.0060.0010.004----(0)0440.26443.8(0)0.0260002.40.0020.0030.012-0.003(0)2.40.004-0.880
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生2515.53.7523.650.10.125Tr00.0250.6750.650.7250.35-1.025-0.154.7557.562.54.50.050.050.0050.010.750.2500.75(0)0000(0)(0)0000Tr0.0050.0030.0750.10.01(0)8.50.030.07530
17110調味料類-調味ソース類ぽん酢しょうゆ-3.757.7631.838----0----------------------000---0-0000-----(Tr)-----
12004卵類-鶏卵全卵13.7581.67519.52510.3131.5541.6781.27950.8751.4030.0410.0410.4680-0.055-0.13819.2517.8756.3251.37523.3750.2060.1510.0070.0034.5383.300.5528.875Tr0.1381.650.96328.8750.5230.17900.06901.650.0080.0510.0140.440.0120.1516.7380.163.300.055
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生1623.365.614.3360.160.224Tr0.320.0160.5760.5761.0240.4-1.328-0.08Tr325.762.084.320.0480.0480.0060.0190Tr00.32(0)013.120.1613.281.12(0)0.0320001.280.0080.0060.0640.0960.019(0)11.520.0270.162.240
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等4.566.82515.7050.630.3470.3740.059(0)0.0683.6143.293.3350.113-3.411-0.018Tr4.950.90.542.70.0230.0140.0040.019Tr0.180.090.540---(0)(0)00.0140.00900(0)0.0050.0010.0270.1080.00100.4050.0240.054(0)0
17069香辛料類しょうがおろし35.281.232.646-0.021-(0)0.018--0.27--0.2580.0060.05717.44.20.480.510.420.0090.0030.0010.10700.030.030.03(0)0.060.1800.210.03(0)-----0.0010.0010.024-----0.0093.60.045
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん1.515.2253.6150.7050.0030.005--Tr0.4020.3990.65--0.648-Tr0.0450.1050.030.030.105000.0010.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
17012調味料類-食塩類食塩-1.5000.002-0-(0)0--0(0)-0-1.4995851.50.330.27(0)TrTr0Tr0.0150.01500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)1.487
14006油脂類-植物油脂類調合油-3109.3226.580-02.9160.063--0.0840-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.390.0361.680.335.10000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total141.5752.49179.99101.6312.0314.028.6391.4610.065.55.1410.780.9107.320.012.68675.22286.9166.4525.72174.671.621.240.140.219.7832.580.122.2733.680.0657.442.0758.4538.6319.722.140.051.750.3311.030.050.34.547.340.349.7535.560.9312.69.721.71