料理名えびと豆腐の湯葉しんじょう
効能食材えび
効能コレステロール低下
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料えび(50gすり身用)
えび(5尾)
豆腐(1/2丁)
たけのこ(水煮20g)
しいたけ(2枚)
酒(小さじ1)
しょうゆ(小さじ1)
ごま油(小さじ1)
湯葉(5枚)
食材リスト(共通語)エビ : Penaeus monodon
豆腐 : Glycine max
タケノコ : Phyllostachys pubescens
シイタケ : Lentinula edodes
酒 : -
醤油 : Glycine max
ゴマ : Sesamum indicum
湯葉 : Glycine max
下ごしらええび:すり鉢やフードプロセッサーですり身状にする。
豆腐:すり鉢やフードプロセッサーですり身状にする。
たけのこ:みじん切りにする。
シイタケ:みじん切りにする。
調理1.えび、豆腐、たけのこ、シイタケに酒、しょうゆ、ごま油を練り込み、湯葉で包む。
2.その上に飾り用のえびをのせる。
3.電子レンジまたは蒸し器で、中心が熱くなるまで蒸す。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1エビox
2豆腐oo
3タケノコo
4シイタケoooo
5xxoox
6醤油
7ゴマ
8湯葉
o の数11111212
o の割合12%12%12%12%12%25%12%25%
x の数112
x の割合12%12%25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10329魚介類-えび・かに類-えび類ブラックタイガー養殖、生2581.519.2519.975-4.60.02537.50.075--0.925(0)-0.075-0.27537.557.516.75952.50.050.350.0980.00516.50.50.250.2500-00.25(0)0.3500.0250(0)0.0180.0080.65-0.0180.2253.750.1480.475Tr0.1
10329魚介類-えび・かに類-えび類ブラックタイガー養殖、生1003267779.9-18.40.11500.3--3.7(0)-0.3-1.115023067362100.21.40.390.0242621100-01(0)1.400.10(0)0.070.032.6-0.070.9150.591.9Tr0.4
4033豆類-豆腐、油揚げ類絹ごし豆腐-87.5205.6254977.4384.6384.638-(0)3.0630.8750.7880.9630.788-1.750.1750.6139.625131.2565.62543.7559.51.050.4380.140.2980.8750.8750.87560.375(0)00000(0)0.088Tr2.0130.8757.8750.0960.0350.1751.40.053(0)10.50.0793.0630Tr
6151野菜類たけのこ水煮缶詰109.12.29.28-0.27-(0)0.02--0.260.23-0.4-0.030.37.71.90.43.80.030.040.0040.068000.10(0)0000(0)(0)0.100.0800.10.0010.0040.01-0.002(0)3.60.010.0800
8039きのこ類しいたけ生しいたけ、菌床栽培、生2020.4517.920.40.620.0400.060.140.140.260.980.241.280.040.120.2580.22.817.40.080.180.020.042010.20.80000000.06000000.0260.0420.680.80.04209.80.2421.5200
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒2.511.1752.6752.060.0080.0100Tr0.0630.0630.1250-0.123-Tr0.050.1250.0750.0250.175Tr0.003Tr0.0040.025000.025000000000000Tr00Tr0.002000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
14002油脂類-植物油脂類ごま油-273.2417.80-01.96202--0.0380-0-0TrTr0.02Tr0.020.002Tr0000.020.02000Tr0Tr0(0)0.008Tr0.880.0140.1000.0020.002(0)(0)(0)(0)0(0)0
4059豆類-その他湯葉75684163.544.32516.0516.359.225(0)10.2750.8250.753.8250.6-3.075-0.9753217.567.560187.52.71.650.525-0.752.250.7575(0)---7.50.75(0)0.6750.07530.22516.50.1280.0680.2254.050.098(0)18.750.25510.5Tr0
total3251420.82338.74252.9121.2845.1211.35187.515.791.951.7910.362.60.247.240.243.57371.68713.78219.94153.93535.74.164.091.180.476.6836.984.54138.891.250007.520.062.620.086.11.1124.580.340.194.386.30.291.1362.391.3417.900.94