料理名かきの豆乳スープ
効能食材-
効能陰虚体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料牡蠣(むき身150g)
絹ごし豆腐(1/4丁)
鶏がらスープ(1カップ)
豆乳(1カップ)
長ねぎ(2.5cm)
しょうが(小さじ1/2)
[A]老酒(大さじ1)
塩(小さじ1/5強)
こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
サラダ油(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)牡蠣 : Crassostrea gigas
豆腐 : Glycine max
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
豆乳 : Glycine max
ネギ : Allium fistulosum
ショウガ : Zingiber officinale
酒 : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
食用油脂 : -
下ごしらえ牡蠣:ざるに入れ塩水で振り洗いにする。
豆腐:1cm角に切る。
長ねぎ:みじん切りにする。
しょうが:みじん切りにする。
調理1.鍋にサラダ油を引いて熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。香がたったら鶏がらスープを加える。
2.スープが沸騰したら[A]とかき、豆腐を加えて2-3分煮る。最後に豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1牡蠣o
2豆腐oo
3鶏肉ooooo
4豆乳o
5ネギoooxo
6ショウガoxxoo
7xxoox
8
9コショウoox
10食用油脂
o の数214312313
o の割合20%10%40%30%10%20%30%10%30%
x の数241
x の割合20%40%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10292魚介類-貝類かき養殖、生75183.7543.563.753.6755.1750.97528.51.651.8751.7255.025(0)-3.6750.0751.575345142.56348.75751.57510.50.780.29350.2534.52.253180.754.504.5180.0750.9750Tr000.0530.1051.1251.950.05317.2529.250.4053.62.250.9
4033豆類-豆腐、油揚げ類絹ごし豆腐-43.75102.81324.538.7192.3192.319-(0)1.5310.4380.3940.4810.394-0.8750.0880.3064.81365.62532.81321.87529.750.5250.2190.070.1490.4380.4380.43830.188(0)00000(0)0.044Tr1.0060.4383.9380.0480.0180.0880.70.026(0)5.250.0391.5310Tr
17024調味料類-だし類鶏がらだし-10028798.60.80.90.410.4--Tr(0)-Tr-0.2406011150.1Tr0.010Tr1011000010Tr0Tr020.010.041.11.10.020.120.310.500.1
4053豆類-その他豆乳調製豆乳1002626387.93.13.23.4(0)3.61.91.84.80.3-4.8-0.5501703119441.20.40.12-----(0)---(0)(0)(0)2.20.13.10.560.070.020.210.05(0)310.24-Tr0.1
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生3.1254.5631.0942.80.0310.044Tr0.0630.0030.1130.1130.20.078-0.259-0.016Tr6.251.1250.4060.8440.0090.0090.0010.0040Tr00.063(0)02.5630.0312.5940.219(0)0.0060000.250.0020.0010.0130.0190.004(0)2.250.0050.0310.4380
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
16013し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類紹興酒-7.539.3759.455.91-0.128-(0)Tr--0.383Tr-0.383-0.0231.1254.1251.8751.4252.7750.0230.030.0020.037----(0)---(0)(0)(0)----(0)Tr0.0020.0450.0680.002Tr0.0750.014-00
17012調味料類-食塩類食塩-0.66000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.659257.40.660.1450.119(0)TrTr0Tr0.0070.00700(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.654
14006油脂類-植物油脂類調合油-136.448.860-00.9720.021--0.0280-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.130.0120.560.111.70000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total332.04658.11157.68298.599.9311.775.7529.588.194.374.0710.960.79010.060.163.29698.4451.86131.0892.85167.623.4411.160.980.5350.6935.952.734.31190.767.10.037.1419.220.083.360.114.671.0513.890.180.192.584.840.1617.3569.911.025.672.711.75