料理名栗入り中国おこわ
効能食材-
効能気虚体質改善
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料もち米(1カップ)
鶏もも肉(40g)
干ししいたけ(1枚)
ゆでたけのこ(15g)
長ねぎ(3cm)
甘栗(6個)
松の実(大さじ1)
くこの実(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
[A]しょうゆ(大さじ1弱)
酒(小さじ1)
砂糖(小さじ1)
サラダ油(小さじ1/2)
塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)モチゴメ : Oryza sativa
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
シイタケ : Lentinula edodes
タケノコ : Phyllostachys pubescens
ネギ : Allium fistulosum
クリ : Castanea crenata
マツの実 : Pinus koraiensis
クコの実 : Lycium chinense
醤油 : Glycine max
酒 : -
砂糖 : -
食用油脂 : -
塩 : -
下ごしらえもち米:洗って30分以上水にひたし、ざるに上げる。
鶏もも肉:さいの目に切る。
干しシイタケ:水でもどし、さいの目に切る。
たけのこ:さいの目に切る。
長ねぎ:小口切りにする。
甘栗:むいておく。
調理1.耐熱容器にもち米、長ねぎ、鶏肉、干しシイタケ、たけのこ、[A]と水1カップを混ぜたものを入れる。2.ラップで密封し、さらにふたをし、電子レンジに9から10分かける。3.松の実と甘栗を加え混ぜ、ふたをして電子レンジに6から7分かけて10分蒸らす。4.くこの実を散らす。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1モチゴメooooo
2鶏肉ooooo
3シイタケoooo
4タケノコo
5ネギoooxo
6クリooo
7マツの実o
8クコの実
9醤油
10xxoox
11砂糖
12食用油脂
13
o の数445221223
o の割合30%30%38%15%15%7%15%15%23%
x の数121
x の割合7%15%7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1083穀類-こめ-水稲穀粒精白米うるち米851236.75290.712.6654.5055.1850.68(0)0.76570.63564.2666.3850.425-65.96-0.340.8575.654.2519.5580.750.681.190.1870.68901.7058.65(0)0000(0)(0)0.085Tr0000.0680.0171.022.210.102(0)10.20.5611.19(0)0
11221鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、もも、皮つき、生201583813.73.43.322.717.82.84000.02(0)-0-0.1812.45814.2340.120.320.0080.002Tr3.400.48-0--80.080.1400.0205.80.020.030.961.70.050.062.60.1620.70.60.04
8013きのこ類しいたけ乾しいたけ、乾110.722.580.0910.1410.212-00.0280.1180.1120.2210.467-0.6250.0190.0440.14220.1212.90.0320.0270.0060.010.040.050.050.030(0)0(0)(0)(0)0.17000000.0050.0170.190.230.005-2.70.0880.410.2Tr
6150野菜類たけのこ若茎、ゆで7.59.6752.3256.743-0.263-00.015--0.240.248-0.4130.0080.0680.07535.251.2750.8254.50.030.090.010.041----(0)00.900.90.07500.07500.04500.150.0030.0070.045-0.005(0)4.7250.047-0.60
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生3.755.4751.3133.360.0380.053Tr0.0750.0040.1350.1350.240.094-0.311-0.019Tr7.51.350.4881.0130.0110.0110.0020.0050Tr00.075(0)03.0750.0383.1130.263(0)0.0080000.30.0020.0020.0150.0230.005(0)2.70.0060.0380.5250
5013種実類-くり類中国ぐり甘ぐり15131.2531.056.66-0.735-(0)0.135--6.091.275-7.275-0.1950.3844.510.6516.50.30.1350.0770.23900.1500.15(0)4.957.8010.20.9(0)0.015Tr1.80.0300.030.0270.195-0.056(0)150.0860.90.30
5033種実類まついり513833.40.0950.6850.733.01(0)3.6250.270.2550.720.345-0.405-0.1450.2310.7512.527.50.310.30.065-----(0)---0(0)(0)0.6Tr0.60.031.350.0310.0110.180.3050.005(0)3.650.021-(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-8.126.4066.2375.4350.4940.624-(0)00.130.130.705(Tr)0.0080.640.0731.223461.731.592.3495.26512.960.1380.0730.0010.0810.0810.8910.2433.888000000(0)000000.0040.0140.1050.130.0140.0082.6730.0390.97201.175
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒2.511.1752.6752.060.0080.0100Tr0.0630.0630.1250-0.123-Tr0.050.1250.0750.0250.175Tr0.003Tr0.0040.025000.025000000000000Tr00Tr0.002000000
3003砂糖類車糖上白糖1.525.0055.8650.011-(0)-(0)(0)1.5631.491.49(0)-1.49-00.0150.030.015TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-136.448.860-00.9720.021--0.0280-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.130.0120.560.111.70000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total150.351788.942350.829.2711.137.3617.98.4172.9166.4476.262.850.0177.240.12.21475.73345.1515.6854.5180.31.622.150.351.070.156.190.2963.2284.9511.780.0414.219.240.251.050.013.030.179.30.160.122.714.60.240.0744.251.014.212.231.21