料理名まぐろのたたきの5色山かけ
効能食材山芋,枸杞の実
効能滋養強壮
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料山芋(150g)
枸杞の実(大さじ1)
まぐろ(刺身用、100g)
オクラ(4本)
納豆(1パック)
万能ねぎ(1本)
刻み海苔(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
しょうゆ(小さじ1)
食材リスト(共通語)ヤマイモ : Dioscorea japonica
クコの実 : Lycium chinense
マグロ : Thunnus thynnus
オクラ : Abelmoschus esculentus
納豆 : Glycine max
ネギ : Allium fistulosum
ノリ : Porphyra yezoensis
醤油 : Glycine max
下ごしらえオクラ:サッと湯通しする。小口切りにする。たたく。
万能ねぎ:小口切りにする。
まぐろ:表面に焼き色をつける。食べやすい大きさに切る。
山芋:すりおろす。
調理1.山芋を器に盛り、枸杞の実、オクラ、納豆をきれいに並べ、まぐろをのせる。
2.仕上げにのりと万能ねぎを散らし、しょうゆをかける。
文献薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヤマイモ
2クコの実
3マグロ
4オクラ
5納豆
6ネギoooxo
7ノリ
8醤油
o の数1111
o の割合12%12%12%12%
x の数1
x の割合12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2026いも類-やまのいも類じねんじょ塊根、生150747177103.22.74.20.45(0)1.0538.5535.138.553-40.050.61.598251531.546.51.21.050.3150.18TrTr01.5(0)---7.5Tr(0)6.15000(0)0.1650.060.91.950.27(0)43.51.0053.622.50
70107-クコの実-6-19.08--0.582--0.012---------0.0429---------------------------------
10253魚介類-魚類-まぐろ類くろまぐろ天然、赤身、生10049011570.422.326.40.8501.4--4.9(0)-0.1-1.7493805452701.10.40.040.0114110008300008350.8000Tr0.10.0514190.851.380.411.920.1
6032野菜類オクラ果実、生3032.17.827.060.450.63-Tr0.060.570.570.661.5-1.980.030.271.27827.615.317.40.150.180.0390.144TrTr0.31.2(0)0.62010.320116.8(0)0.3600.06021.30.0270.0270.240.360.03(0)330.1261.83.30
4046豆類-納豆類糸引き納豆-403167623.85.86.6-Tr40.120.123.082.68-4.84-0.760.82643640761.320.760.244-Tr6.40.4116(0)---0(0)(0)0.20.082.361.322400.0280.2240.442.080.096Tr481.447.2Tr0
6228野菜類-ねぎ類こねぎ葉、生88.882.087.304-0.16-(0)0.024--0.2960.2-0.432-0.0720.0825.681.362.880.080.0240.0020.014----(0)01761.0417615.2(0)0.1040009.60.0060.0110.048-0.01(0)9.60.016-3.520
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
total3401613.54401.58235.7931.6239.031.25506.5539.3435.8948.017.380.0147.880.685.21402.081596.04102.34137.06422.383.952.470.640.4114.06117.060.88121.58830.63771.34384.511557.610.082.421.32270.90.330.3815.7123.491.271.31144.083.0315.2231.320.97