料理名松の実とくるみ入り鶏手羽煮
効能食材松の実,鶏手羽先,くるみ,ブロッコリー,ごま油,生姜
効能肌の乾燥,しわ
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料松の実(大さじ2)
鶏手羽先(6本)
くるみ(大さじ2)
ブロッコリー(1/2個分)
塩(少々)
[A]しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
生姜(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)マツの実 : Pinus koraiensis
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
クルミ : Juglans spp.
ブロッコリー : Brassica oleracea
塩 : -
醤油 : Glycine max
ゴマ : Sesamum indicum
コショウ : Piper nigrum
ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえブロッコリー:小房に分ける。鍋にたっぷりの水を入れる。沸騰させる。塩を加える。かためにゆでる。取り出す。水気を切る。
生姜:細切りにする。
鶏手羽先:ブロッコリーをゆでた鍋に鶏手羽先を入れる。15分間ほどゆでる。鍋から取り出す。水で洗う。ザルに上げる。
調理1.フライパンを熱し、松の実とくるみを香ばしく煎り、すり鉢で細かくすりあわせる。
2.1と[A]を混ぜ合わせてたれを作る。
3.器にブロッコリーと手羽先を盛り、たれを添える。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1マツの実o
2鶏肉ooooo
3クルミo
4ブロッコリー
5
6醤油
7ゴマ
8コショウoox
9ショウガoxxoo
o の数115122
o の割合11%11%55%11%22%22%
x の数12
x の割合11%22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
5033種実類まついり1027666.80.191.371.466.02(0)7.250.540.511.440.69-0.81-0.290.4621.525550.620.60.13-----(0)---0(0)(0)1.2Tr1.20.062.70.0610.0210.360.610.01(0)7.30.042-(0)0
11218鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり手羽、皮つき、生1351063.8255.1591.935-24.0318.495148.519.305001.215(0)-0-1.08106.6529718.922.95202.50.6751.620.02702.718.91.355.463.45000063.450.540.8100.135056.70.0950.1358.37-0.5130.5413.51.1754.1852.70.27
5014種実類くるみいり10.1296.9472.0130.3131.3531.4757.121(0)6.9490.2830.2630.3740.758-1.182-0.1820.40454.548.58515.1528.280.2630.2630.1220.347----(0)---2.3230.202(0)0.1210.012.4240.2630.7070.0260.0150.1010.4440.049(0)9.1910.068-00
6263野菜類ブロッコリー花序、生507818.543.11.92.70.1500.31.21.151.552.55-3.30.150.63.52302514.5550.650.40.050.140105.5004503.545037.501.5Tr0.201050.0850.1150.510.1501100.716.570Tr
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total205.481714.74412.46135.544.6229.6631.79148.533.82.021.924.58405.290.152.53257.2643.9254.0777.67340.782.212.880.330.492.719.91.3510.963.4504503.5452.32101.150.543.630.013.960.32165.110.270.299.332.050.720.54139.991.9910.6972.70.64