料理名黒木耳と枸杞の実入り鶏レバーのスープ
効能食材黒木耳,枸杞の実,鶏レバー,生姜
効能疲れ目
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料黒木耳(2個)
枸杞の実(5g)
鶏レバー(100g)
万能ねぎ(2本分)
こしょう(少々)
鶏がらスープ(500cc)
[A]しょうが(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
塩(少々)
酒(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
片栗粉(小さじ1)
食材リスト(共通語)クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae
クコの実 : Lycium chinense
鶏のレバー : Gallus gallus domesticus
ネギ : Allium fistulosum
コショウ : Piper nigrum
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
ショウガ : Zingiber officinale
塩 : -
酒 : -
醤油 : Glycine max
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ黒木耳:水で戻す。
万能ねぎ:小口切りにする。
生姜:みじん切りにする。
鶏レバー:流水でよく洗い充分に血抜きをする。スライスする。水気をよくふき取る。[A]に入れる。20分間ぐらいつけ込む。
調理1.鶏がらスープをひと煮立ちさせ、木耳、枸杞の実、鶏レバーを入れ、ときどきアクを取りながら10分間煮込む。
2.器に盛って万能ねぎを散らしこしょうをふる。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クロキクラゲooo
2クコの実
3鶏のレバーo
4ネギoooxo
5コショウoox
6鶏肉ooooo
7ショウガoxxoo
8
9xxoox
10醤油
11カタクリ粉
o の数31421423
o の割合27%9%36%18%9%36%18%27%
x の数241
x の割合18%36%9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
8006きのこ類-きくらげ類きくらげ0.54.441.080.0750.0270.040.00700.0110.0140.0130.0860.28700.356-0.020.29551.551.051.150.1750.0110.0020.0310.0350.0450.1350.03(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.425000000.0010.0040.0160.0280.001(0)0.4350.0060.13500.001
70107-クコの実-2.5-7.95--0.243--0.005---------0.0183.75---------------------------------
11232鳥肉類-にわとり-副品目にわとり[副品目]、肝臓、生502115037.858.059.450.951851.55--2.35(0)-0.3-0.8542.51652.59.51504.51.650.160.1650.5300.5417000---1570000.10.200.05070.190.92.254.50.325226505115100.1
6228野菜類-ねぎ類こねぎ葉、生88.882.087.304-0.16-(0)0.024--0.2960.2-0.432-0.0720.0825.681.362.880.080.0240.0020.014----(0)01761.0417615.2(0)0.1040009.60.0060.0110.048-0.01(0)9.60.016-3.520
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
17024調味料類-だし類鶏がらだし-2507017.5246.522.2512.51--Tr(0)-Tr-0.51001502.52.537.50.25Tr0.0250Tr2.502.52.500002.50Tr0Tr050.0250.12.752.750.050.2550.7751.2500.25
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-1.521.635.070.27-0.002-(0)0.002--1.224(0)-1.224-0.0030.030.510.150.090.60.009Tr0-000.0900(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
total313317.984.14292.0110.0812.161.96187.52.60.010.014.050.4902.401.82289.2347.3518.9514.72192.325.031.690.190.210.5432.550.7443.557002.50.01176.111.04191.117017.710.530.300.05021.60.221.025.067.280.3922.25665.045.8116.413.520.72