料理名きゅうりと苦瓜のさっと炒め
効能食材きゅうり,にんにく,苦瓜,黒ごま
効能むくみ
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料にんにく(1片分)
きゅうり(1本)
苦瓜(1/2本)
にんじん(1/4本)
サラダ油(大さじ2)
[A]塩(少々)
黒ごま(大さじ1)
オイスターソース(大さじ1)
みりん(小さじ1)
食材リスト(共通語)ニンニク : Allium sativum
キュウリ : Cucumis sativus
ゴーヤ : Momordica charantia
ニンジン : Daucus carota
食用油脂 : -
塩 : -
クロゴマ : Sesamum indicum
牡蠣 : Crassostrea gigas
みりん : -
下ごしらえにんにく:薄切りにする。
きゅうり:斜め薄切りにする。
にんじん:5mmの厚さのいちょう切りにする。
苦瓜:縦半分に切る。種を取り除く。5mm幅の斜め切りにする。塩(分量外)を加えたお湯で3-4分ゆでる。水気を切る。
調理1.フライパンに油をひき、にんにくを入れて炒める。香りが出たらにんじん、苦瓜、きゅうりの順に加えてさっと炒める。[A]で味をととのえる。
文献薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ニンニクoox
2キュウリo
3ゴーヤoxxx
4ニンジンoooo
5食用油脂
6
7クロゴマooo
8牡蠣o
9みりん
o の数411312
o の割合44%11%11%33%11%22%
x の数1111
x の割合11%11%11%11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
6065野菜類きゅうり果実、生4524.755.8542.930.3150.45Tr00.0450.90.8550.90.495-1.350.1350.2250.459011.76.7516.20.1350.090.050.0320.450.450.451.8(0)0.45148.50148.512.6(0)0.13500015.30.0140.0140.090.180.023(0)11.250.1490.636.30
6205野菜類にがうり果実、生43.7527.5636.56341.30.3060.438-(0)0.0440.1310.1310.71.138-1.706Tr0.2630.438113.756.1256.12513.5630.1750.0880.0220.0440.43800.4383.063(0)40.688701.31391.8757.438(0)0.350.0440.044017.9380.0220.0310.131-0.026(0)31.50.1620.21933.250
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生18.7527.9386.56316.7060.0940.1310.019(0)0.0381.1061.0881.2750.525-1.744-0.155.2556.255.251.8754.8750.0380.0380.0090.023----(0)618.751293.7501612.5135(0)0.075Tr003.1880.0130.0110.150.1880.019(0)3.9380.069-1.1250.019
14006油脂類-植物油脂類調合油-12437.28106.320-011.6640.2412--0.3360-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.560.1446.721.3220.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
5018種実類ごまいり4.5112.45527.2250.0720.8820.9142.322(0)2.4390.0360.0320.4190.567-0.833-0.2430.0918.455416.225.20.4460.2660.0760.113Tr1.2150.184.95(0)00.3150.0450.3150.045(0)0.0050.0091.0350.0180.540.0220.010.2390.4950.029(0)6.750.0230.675Tr0
17031調味料類-調味ソース類オイスターソース-940.329.455.544-0.6930.0090.180.027--1.7910.018-1.647-1.08940523.42.255.6710.80.1080.1440.0150.036-----TrTr(0)(Tr)--0.009TrTrTr0.090.0010.0060.072-0.0040.180.810.013-Tr1.026
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん330.457.231.410.0060.009--Tr0.8040.7981.299--1.296-Tr0.090.210.060.060.21000.0020.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
total138.88714.36172.43109.561.72.7914.030.4214.613.012.937.322.909.260.142.38557.77315.1979.8237.3574.850.920.640.180.260.891.691.0710.210659.891512.621.361853.24155.0802.150.27.81.3457.460.080.070.70.910.140.1856.570.431.5740.981.42