料理名ほうれん草と金針菜のスープ
効能食材ほうれん草,金針菜
効能貧血気味,血の巡りをよくする
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料サラダ油(大さじ1)
長ねぎ(1cmの斜め切り3枚)
しょうが(千切り1/4片分)
水(500ml)
金針菜(10本)
春雨(20g)
ほうれん草(1/2束)
塩(小さじ1/2)
片栗粉(小さじ1)
水(大さじ2)
たまご(1個)
コショウ(ひとつまみ)
ごま油(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)食用油脂 : -
ネギ : Allium fistulosum
ショウガ : Zingiber officinale
水 : -
キンシンサイ : Hemerocallis fulva
春雨 : -
ホウレンソウ : Spinacia oleracea
塩 : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
コショウ : Piper nigrum
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ金針菜:たっぷりのぬるま湯に約1時間浸ける。流水でよく洗う。かたい部分をとる。軽くしぼる。
ほうれん草:熱湯に塩を入れる。サッとゆでる。冷水にさらす。絞る。3等分に切る。
春雨:ぬるま湯に10分ほどつける。水気を切る。半分に切る。
長ねぎ:1cmの斜切りにする。
しょうが:千切りにする。
調理1.中華鍋をよく熱して、サラダ油をなじませ、長ねぎ、しょうがを香りが立つまで炒める。
2.水を加えて沸騰したら、金針菜と春雨を加えて4分ほど煮る。
3.ほうれん草を加えて塩で味をととのえ、再沸騰したら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。
4.溶き卵を回し入れて、すぐに火を止め、最後にコショウとごま油を加える。
文献毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1食用油脂
2ネギoooxo
3ショウガoxxoo
4
5キンシンサイo
6春雨
7ホウレンソウooooo
8
9カタクリ粉
10鶏卵xx
11コショウoox
12ゴマ
o の数2321223
o の割合16%25%16%8%16%16%25%
x の数1311
x の割合8%25%8%8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
14006油脂類-植物油脂類調合油-6218.6453.160-05.8320.126--0.1680-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.780.0723.360.6610.20000(0)(0)(0)(0)0(0)0
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生34.381.052.6880.030.042Tr0.060.0030.1080.1080.1920.075-0.249-0.015Tr61.080.390.810.0090.0090.0010.0040Tr00.06(0)02.460.032.490.21(0)0.0060000.240.0020.0010.0120.0180.004(0)2.160.0050.030.420
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生1.251.4630.351.1430.0090.011-(0)0.0040.0530.050.0580.026-0.0830.0010.0090.0753.3750.150.3380.3130.0060.0010.0010.06300.0130.0130.075(0)0.0130.0500.063Tr(0)0.001Tr0.0100000.0080.010.002(0)0.10.0030.0090.0250
90001--250--250-------------------------------------------------
70065-金針菜-1.5-4.98--0.171--0.012-----1.047--0.255-----------------------------------
2040でん粉・でん粉製品-でん粉製品はるさめ普通はるさめ、乾10146.834.61.29-0-(0)0.028.617.828.540.12-8.66-0.030.71.44.10.54.60.04Tr0.0010.005000.40(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)-(0)Tr
6267野菜類ほうれんそう葉、通年平均、生5037.5946.20.851.10.100.20.150.150.051.4-1.550.450.85834524.534.523.510.350.0550.161.51.512.5(0)02100172100175(0)1.0500.101350.0550.10.30.650.07(0)1050.11.4517.50
17012調味料類-食塩類食塩-1.5000.002-0-(0)0--0(0)-0-1.4995851.50.330.27(0)TrTr0Tr0.0150.01500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)1.487
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-1.521.635.070.27-0.002-(0)0.002--1.224(0)-1.224-0.0030.030.510.150.090.60.009Tr0-000.0900(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
90001--15--15-------------------------------------------------
12004卵類-鶏卵全卵27.5163.3539.0520.6253.1083.3552.558101.752.8050.0830.0830.9350-0.11-0.27538.535.7512.652.7546.750.4130.3030.0140.0069.0756.601.157.75Tr0.2753.31.92557.751.0450.35800.13803.30.0170.1020.0280.880.0250.30313.4750.3196.600.11
17065香辛料類こしょう混合、粉0.23.1220.7380.025-0.021-(0)0.012--0.144--0.137-0.0050.071.360.660.240.30.0280.0020.002-0.0060.0040.0240.034(0)0.0180.1680.0040.1780.014(0)-----000.001--00-0.030.0020
14002油脂類-植物油脂類ごま油-136.628.90-00.98101--0.0190-0-0TrTr0.01Tr0.010.001Tr0000.010.01000Tr0Tr0(0)0.004Tr0.440.0070.05000.0010.001(0)(0)(0)(0)0(0)0
total368.45633.5156.9337.2444.79.47101.9310.0698.2111.331.62013.060.452.69632.63394.943.6339.0876.881.510.660.070.2410.68.141.543.7757.750.032102.9520.332104.66232.971.052.20.074.050.67148.790.070.20.351.560.10.3120.740.438.1217.951.6