料理名モロヘイヤのくるみごまあえ
効能食材モロヘイヤ,くるみ,黒ごま
効能白髪,抜け毛
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料モロヘイヤ(1袋)
黒ごま(大さじ2)
くるみ(大さじ1)
[A]しょうゆ(小さじ1)
みりん(大さじ1)
食材リスト(共通語)モロヘイヤ : Corchorus olitorius
クロゴマ : Sesamum indicum
クルミ : Juglans spp.
醤油 : Glycine max
みりん : -
下ごしらえモロヘイヤ:葉を取る。サッとゆがく。細かく刻む。
ごま:すりつぶす。
くるみ:炒る。粗く刻む。
調理1.くるみとごまを一緒に混ぜる。
2.モロヘイヤ、ごま、くるみを合わせ、[A]を加えてあえる。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1モロヘイヤ
2クロゴマooo
3クルミo
4醤油
5みりん
o の数1111
o の割合20%20%20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6293野菜類モロヘイヤ茎葉、生6090.621.651.66-2.88-(0)0.30.060.061.083.54-3.78-1.260.631815627.6660.60.360.1980.7922.40.61.29(0)0600045.66000504(0)3.9Tr0.303840.1080.2520.66-0.21(0)1501.0988.4390
5018種実類ごまいり9224.9154.450.1441.7641.8274.644(0)4.8780.0720.0630.8371.134-1.665-0.4860.1836.910832.450.40.8910.5310.1510.227Tr2.430.369.9(0)00.630.090.630.09(0)0.0090.0182.070.0361.080.0440.0210.4770.990.058(0)13.50.0461.35Tr0
5014種実類くるみいり5.05148.4736.0070.1570.6770.7373.56(0)3.4740.1410.1310.1870.379-0.591-0.0910.20227.274.2937.57514.140.1310.1310.0610.174----(0)---1.1620.101(0)0.0610.0051.2120.1310.3540.0130.0080.0510.2220.025(0)4.5960.034-00
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん991.3521.694.230.0180.027--Tr2.4122.3943.897--3.888-Tr0.270.630.180.180.63000.0050.004----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
total86.05565.11136.0658.22.645.78.208.652.732.76.265.05010.160.032.29172.25394.5269.3469.71135.971.671.050.421.232.433.361.6520.34006000.6345.696001.79504.1903.970.023.580.17385.430.170.291.231.260.30169.091.1910.11390.44