料理名黒キクラゲの梅味噌あえ
効能食材黒キクラゲ,梅干し
効能貧血,低血圧
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料黒キクラゲ(4g)
えのき(1/2袋)
わけぎ(1束)
[梅味噌]梅干し(2個)
味噌(大さじ1)
はちみつ(大さじ1)
食材リスト(共通語)クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae
エノキタケ : Flammulina velutipes
ワケギ : Allium fistulosum
ウメ : Prunus mume
味噌 : Glycine max
ハチミツ : -
下ごしらえ梅干し:種を取り除く。ほぐす。
きくらげ:水で戻す。石づきを取る。
えのき:サッとゆでる。
わけぎ:ゆでる。水気を切る。3-4cmの長さに切り分ける。
調理1.梅干し、味噌、はちみつと混ぜ合わせる。
2.すべての材料を梅味噌であえる。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クロキクラゲooo
2エノキタケooooo
3ワケギ
4ウメoooxx
5味噌
6ハチミツooo
o の数22322111
o の割合33%33%50%33%33%16%16%16%
x の数11
x の割合16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
8006きのこ類-きくらげ類きくらげ217.764.320.2980.1060.1580.02600.0420.0540.0520.3421.14801.422-0.081.18206.24.24.60.70.0420.0060.1240.140.180.540.12(0)(0)(0)(0)(0)(0)1.7000000.0040.0170.0640.110.002(0)1.740.0230.5400.002
8001きのこ類えのきたけ25368.522.150.40.6750.02500.050.250.2251.20.9750.0251.9-0.2250.585Tr3.7527.50.2750.150.0250.01800.250Tr0(0)0(0)(0)(0)0.225000000.060.0431.71.850.03(0)18.750.352.7500
6320野菜類わけぎ葉、生7292.1621.665.016-1.152-(0)0--3.6722.016-5.328-0.5040.72165.642.4816.56180.2880.1440.0290.166----(0)0194448.961944158.4(0)1.008Tr0.360122.40.0430.0720.216-0.13(0)86.40.151-26.640
7022果実類うめ梅干し、塩漬1315.343.779.386-0.117-00.0910.1170.1170.1430.4290.0521.1180.5592.28893628.64.292.212.730.1430.0130.0090.0140.1304.810.26000.650.260.780.1300.026Tr0.2340.0131.170.0030.0010.052-0.0050Tr0.0040.10402.366
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ968.5816.384.0860.9991.1250.531(0)0.541.0711.0621.6650.441-1.971-1.27844134.296.7515.30.360.0990.035-0.090.810.185.13(0)---(0)(0)(0)0.0540.0180.5130.2790.990.0030.0090.1350.3510.010.0096.12Tr1.08(0)1.116
3022その他はちみつ-10.5146.68534.5451.848-0.032-(0)Tr7.9077.8968.579(0)-8.60.0320.0110.216.8250.420.210.5250.0210.0110.0040.022Tr00.1050(0)00.10500.1050(0)00000Tr0.0010.032-0.00200.7350.0130.04200
total131.5376.5389.12102.781.513.260.5800.729.49.3515.65.010.0820.340.594.391379.61340.2362.3933.6868.661.790.460.110.340.361.245.645.51001944.7649.221944.89158.531.931.090.021.110.29124.560.110.142.22.310.180.01113.750.544.5226.643.48