料理名かぼちゃとさやいんげんのサラダ
効能食材かぼちゃ,さやいんげん,にんじん,にんにく,しょうが
効能食欲不振,消化不良
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料カボチャ(200g)
ニンジン(50g)
さやいんげん(40g)
しょうが(1かけ)
ニンニク(1かけ)
[A]しょうゆ(大さじ1)
みりん(大さじ1)
酢(大さじ1と1/2)
だし汁(大さじ1)
ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)カボチャ : Cucurbita maxima
ニンジン : Daucus carota
サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L.
ショウガ : Zingiber officinale
ニンニク : Allium sativum
醤油 : Glycine max
みりん : -
酢 : -
だし : -
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえかぼちゃ:種とワタを取る。5mmの厚さにスライスする。
にんじん:大きさを揃えて薄切りにする。
さやいんげん:3等分にする。
しょうが:みじん切りにする。
にんにく:みじん切りにする。
調理1.フライパンにごま油を入れ、かぼちゃ、にんじん、さやいんげんを並べて中弱火でじっくり焼く。
2.火が通ったら皿に盛り、ドレッシングをかける。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カボチャoooo
2ニンジンoooo
3サヤインゲン
4ショウガoxxoo
5ニンニクoox
6醤油
7みりん
8
9だし
10ゴマ
o の数31311112
o の割合30%10%30%10%10%10%10%20%
x の数12
x の割合10%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6048野菜類-かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生1003317876.21.21.90.200.31715.917.63.5-20.60.4114501525430.50.30.070.13Tr105(0)173900904000330(0)4.90.11.30250.070.091.51.90.22(0)420.621.7430
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生2537.258.7522.2750.1250.1750.025(0)0.051.4751.451.70.7-2.325-0.277572.56.50.050.050.0130.03----(0)825172502150180(0)0.1Tr004.250.0180.0150.20.250.025(0)5.250.093-1.50.025
6010野菜類いんげんまめさやいんげん、若ざや、生2019.44.618.440.260.36-Tr0.020.440.440.60.48-1.020.060.160.2529.64.68.20.140.060.0120.0660Tr0.26.8(0)2810401189.8(0)0.0400.080120.0120.0220.120.180.014(0)100.0340.781.60
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生1011.72.89.140.070.09-(0)0.030.420.40.460.21-0.660.010.070.6271.22.72.50.050.010.0060.50100.10.10.6(0)0.10.400.5Tr(0)0.01Tr0.08000.0030.0020.060.080.013(0)0.80.0210.070.20
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん991.3521.694.230.0180.027--Tr2.4122.3943.897--3.888-Tr0.270.630.180.180.63000.0050.004----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
17015調味料類-食酢類穀物酢-11.2517.7754.16310.496-0.011-(0)0--0.27(0)-0.270.473Tr0.6750.450.2250.1130.225Tr0.011Tr-000.1130.1130---00(0)----(0)0.0010.0010.0110.0110.0010.011000.01100
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし7.50.750.157.44-0.023--Tr--0.03--0.023-0.0152.554.7250.2250.30.975TrTrTrTr112.50.300(Tr)0000(Tr)-000000.0010.0010.068-0.0010.0230.0750.0030.008Tr0.008
total194.25552.17130.31155.862.323.440.2400.4221.9220.7525.945.050.0130.181.022.84525.5657.6636.3941.8480.430.910.530.110.83112.592.420.6817.230870.15729.45906268.55519.805.060.11.46041.250.110.152.092.610.330.0463.420.833.746.61.34