料理名なすのおろし煮
効能食材なす,大根
効能口内炎,口臭
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料なす(1本)
大根(8cm)
しょうが(1かけ)
[A]だし汁(1/4カップ)
酒(大さじ1/2)
みりん(大さじ1/2)
しょうゆ(小さじ1)
塩(少々)
食材リスト(共通語)ナス : Solanum melongena
ダイコン : Raphanus sativus L.
ショウガ : Zingiber officinale
だし : -
酒 : -
みりん : -
醤油 : Glycine max
塩 : -
下ごしらえなす:皮に切れ目を入れてグリルで焼く。食べやすい大きさに切る。
大根:すりおろす。水気を切る。
しょうが:すりおろす。
調理1.鍋に[A]を入れて煮立て、なすを加えて煮る。
2.大根おろしを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、しょうがを加える。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ナスoo
2ダイコンxooo
3ショウガoxxoo
4だし
5xxoox
6みりん
7醤油
8
o の数112321
o の割合12%12%25%37%25%12%
x の数1221
x の割合12%25%25%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6191野菜類-なす類なす果実、生3526.956.332.620.2450.385Tr0.350.0350.910.911.050.77-1.7850.140.175Tr776.35.9510.50.1050.070.0210.0560003.5(0)0350.35352.8(0)0.1050003.50.0180.0180.1750.2450.018(0)11.20.1160.8051.40
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生12074.418113.520.480.6Tr00.123.243.123.481.68-4.92-0.7222.827628.81221.60.240.240.0240.0483.61.203.6(0)0000(0)(0)0000Tr0.0240.0120.360.480.048(0)40.80.1440.3614.40
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生1011.72.89.140.070.09-(0)0.030.420.40.460.21-0.660.010.070.6271.22.72.50.050.010.0060.50100.10.10.6(0)0.10.400.5Tr(0)0.01Tr0.08000.0030.0020.060.080.013(0)0.80.0210.070.20
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし252.50.524.8-0.075--Tr--0.1--0.075-0.058.515.750.7513.25TrTrTrTr375100(Tr)0000(Tr)-000000.0030.0030.225-0.0030.0750.250.010.025Tr0.025
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒3.7516.7634.0133.090.0110.01500Tr0.0940.0940.1880-0.184-Tr0.0750.1880.1130.0380.263Tr0.004Tr0.0060.038000.038000000000000Tr00Tr0.003000000
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん4.545.67510.8452.1150.0090.014--Tr1.2061.1971.949--1.944-Tr0.1350.3150.090.090.315000.0020.002----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total201.63187.7744.77187.311.4100.350.195.925.777.492.6609.80.181.84349.36408.3338.2123.843.230.450.350.050.64378.672.630.199.1800.135.40.3535.52.800.1200.0803.50.050.040.860.850.090.0854.040.31.62160.83