料理名大根と干しシイタケ入りはと麦がゆ
効能食材ハト麦,大根,干しシイタケ
効能口内炎,胃もたれ,めまい,耳鳴り(梅雨時・台風の頃に出るタイプ)
何人分2人分
エネルギー(kcal)186
塩分(g)1人分-
材料ハト麦(粒タイプまたは砕いたタイプ、1/2カップ、80g)
大根(80g)
干しシイタケ(戻したもの3個)
干ししいたけの戻し汁(3カップ) : グラム換算不可,栄養計算不可
しょうゆ(小さじ1)
塩(少々)
食材リスト(共通語)ハトムギ : Coix lacryma-jobi var. ma-yuen
ダイコン : Raphanus sativus L.
シイタケ : Lentinula edodes
醤油 : Glycine max
塩 : -
下ごしらえハト麦:水がにごらなくなるまでよく洗う。水気を切る。干ししいたけの戻し汁に1時間ほどつける。
干ししいたけ:1cmの角切りにする。
大根:1cmの角切りにする。
調理1.干ししいたけを鍋に入れてから炒りし、しょうゆを回しかける。
2.1にハト麦を加えて強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にして炊く。
3.30分ほど炊いてハト麦が柔らかくなったら大根を加え、さらに15分炊く。
4.塩で味をととのえ、火からおろす。
文献上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ハトムギoxoo
2ダイコンxooo
3シイタケoooo
4醤油
5
o の数21322
o の割合40%20%60%40%40%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1138穀類はとむぎ精白粒40598.4141.25.255.32-(0)0.52--28.960.24-28.88-0.080.4342.44.880.160.160.0440.324----(0)---0(0)(0)000.040(0)0.0080.020.20.680.028(0)6.40.064-(0)0
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生4024.8637.840.160.2Tr00.041.081.041.160.56-1.64-0.247.6929.647.20.080.080.0080.0161.20.401.2(0)0000(0)(0)0000Tr0.0080.0040.120.160.016(0)13.60.0480.124.80
8013きのこ類しいたけ乾しいたけ、乾332.167.740.2730.4230.636-00.0840.3540.3360.6631.401-1.8750.0570.1320.42660.3638.70.0960.0810.0180.0290.120.150.150.090(0)0(0)(0)(0)0.51000000.0140.0520.570.690.015-8.10.2631.230.6Tr
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total86.38665.14157.2545.335.776.39000.641.481.4231.042.2032.630.081.28325.67204.0813.3113.8228.70.390.350.070.41.350.880.242.730000000.51000.04000.030.080.931.580.06029.090.391.715.40.81