料理名だし(麦ごはん、麦とろとともに)
効能食材オクラ,青じそ
効能体力の消耗による食欲不振
何人分作りやすい分量
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料オクラ(100g)
きゅうり(1本)
青じそ(2枚)
みょうが(2個)
刻みめかぶ乾燥(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
しょうゆ麹(大さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)オクラ : Abelmoschus esculentus
キュウリ : Cucumis sativus
アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
ミョウガ : Zingiber mioga
メカブ : Undaria pinnatifida
醤油 : Glycine max
下ごしらえオクラ:塩ゆでする。みじん切りにする。
きゅうり:みじん切りにする。
青じそ:みじん切りにする。
みょうが:みじん切りにする。
調理1.ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせ、味をなじませる。
文献上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1オクラ
2キュウリo
3アオジソ
4ミョウガ
5メカブ
6醤油
o の数1
o の割合16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6032野菜類オクラ果実、生1001072690.21.52.1-Tr0.21.91.92.25-6.60.10.942609251580.50.60.130.48TrTr14(0)2670167056(0)1.200.20710.090.090.81.20.1(0)1100.426110
6065野菜類きゅうり果実、生9049.511.785.860.630.9Tr00.091.81.711.80.99-2.70.270.450.918023.413.532.40.270.180.0990.0630.90.90.93.6(0)0.9297029725.2(0)0.2700030.60.0270.0270.180.360.045(0)22.50.2971.2612.60
6095野菜類しそ葉、生22.60.641.7340.0620.078Tr(0)0.002--0.020.146-0.15-0.0340.02104.61.41.40.0340.0260.0040.040.120.020.040.6(0)0220022017.6(0)0.07800013.80.0030.0070.020.0480.004(0)2.20.020.1020.520
6280野菜類-みょうが類みょうが花穂、生187.921.9817.208-0.162-(0)0.018--0.1260.378-0.468-0.1440.1837.84.55.42.160.090.0720.0090.2110.180.1801.44(0)1.444.8605.580.54(0)0.01800.2160.0183.60.0090.0090.072-0.013(0)4.50.0360.1980.360
total210167.0240.321952.193.24000.313.73.614.156.5109.920.371.535.1487.8124.571.393.960.890.880.240.791.21.11.949.6404.341191.8611192.5899.3401.5700.420.021190.130.131.071.610.160139.20.777.5624.480