料理名麦とろ(麦ごはん、だしとともに)
効能食材ヤマイモ
効能体力の消耗による食欲不振
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ヤマイモ(100g)
[A]コンブのだし汁(1/2カップ)
しょうゆ(小さじ2)
焼きのり(1/4枚)
ゆずこしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)ヤマイモ : Dioscorea japonica
コンブ : Laminaria angustata
醤油 : Glycine max
ノリ : Porphyra yezoensis
ゆずこしょう : -
下ごしらえヤマイモ:皮をむく。すり鉢ですりおろす。
のり:細切りにする。
だし汁:[A]を混ぜ合わせる。
調理1.ヤマイモに[A]を少しずつ加えてなめらかにすりのばす(好みのとろみ加減になるよう、だし汁をたして調整するとよい)。
2.器に1を盛りつけ、のりをのせ、ゆずこしょうを添える。
文献上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヤマイモ
2コンブoxxox
3醤油
4ノリ
5ゆずこしょう
o の数11
o の割合20%20%
x の数111
x の割合20%20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2026いも類-やまのいも類じねんじょ塊根、生502495934.40.91.40.15(0)0.3512.8511.712.851-13.350.20.53275510.515.50.40.350.1050.06TrTr00.5(0)---2.5Tr(0)2.05000(0)0.0550.020.30.650.09(0)14.50.3351.27.50
17020調味料類-だし類昆布だし水出し508.5249.25-0.05--Tr--0.45--0.45-0.2530.5701.523TrTrTr0.0052650000(0)0000(0)-00000TrTrTr(0)00100.05Tr0.1
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
9004藻類あまのり焼きのり0.3754.651.1140.0090.120.1550.0080.0830.0140.0070.0060.0720.135Tr0.166-0.0311.98891.051.1252.6250.0410.0140.0020.0147.8750.0340.0230.825(0)15.37593.753.675101.258.625(0)0.0170001.4630.0030.0090.0450.0750.0020.2187.1250.0040.1760.7880.005
total106.38281.7166.7387.681.392.070.160.080.3612.9511.813.891.140.0114.440.251.69377.49377.49.2917.5330.730.540.420.110.142657.940.690.24.21015.3893.753.68103.758.6302.070001.460.060.040.420.820.10.2224.610.372.158.290.97