料理名パエリア風おこわ
効能食材芽ひじき,サフラン,タマネギ,ニンニク
効能冷え性,肩こり,生理痛,妊娠しにくい,顔や腕のむくみ,アレルギー性鼻炎
何人分4人分
エネルギー(kcal)353
塩分(g)1人分-
材料もち米(2カップ)
芽ひじき(乾、3g)
サフラン(ひとつまみ)
コンブのだし汁(1と1/2カップ)
タマネギ(中1個、約150g)
ニンニク(1片)
赤パプリカ(1/2個)
マッシュルーム(100g)
オリーブ油(大さじ1)
塩(小さじ1)
コショウ(少々)
しょうゆ(大さじ1)
パセリ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)モチゴメ : Oryza sativa
ヒジキ : Sargassum fusiforme
サフラン : Crocus sativus
コンブ : Laminaria angustata
タマネギ : Allium cepa
ニンニク : Allium sativum
パプリカ : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
マッシュルーム : Agaricus bisporus
オリーブ : Olea europaea
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
醤油 : Glycine max
パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえもち米:洗う。ザルに上げる。
芽ひじき:だし汁に浸す。
サフラン:だし汁に浸す。
タマネギ:みじん切りにする。
ニンニク:みじん切りにする。
赤パプリカ:粗みじん切りにする。
マッシュルーム:厚めにスライスする。
パセリ:みじん切りにする。
調理1.フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらタマネギ、マッシュルーム、赤パプリカの順に入れて炒める。
2.塩、コショウで調味し、もち米を加え、しょうゆを回し入れて全体を炒め合わせる。
3.炊飯器に2と芽ひじきとサフランを浸しただし汁をセットして炊く。
4.器に盛り、パセリを全体にちらす。
文献上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1モチゴメooooo
2ヒジキ
3サフランo
4コンブoxxox
5タマネギoooo
6ニンニクoox
7パプリカ
8マッシュルーム
9オリーブooooo
10
11コショウoox
12醤油
13パセリ
o の数515232111
o の割合38%7%38%15%23%15%7%7%7%
x の数1121
x の割合7%7%15%7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1083穀類-こめ-水稲穀粒精白米うるち米851236.75290.712.6654.5055.1850.68(0)0.76570.63564.2666.3850.425-65.96-0.340.8575.654.2519.5580.750.681.190.1870.68901.7058.65(0)0000(0)(0)0.085Tr0000.0680.0171.022.210.102(0)10.20.5611.19(0)0
9050藻類ひじきほしひじき、ステンレス釜、乾0.755.5431.350.0490.0560.0690.013Tr0.0240.0030.0030.0510.3890.0230.438-0.1713.5487.54.80.6980.0470.0080.0010.006337.50.0530.1950.128(0)0.015330.135332.7(0)0.03800.00304.350.0010.0030.0140.033000.6980.0020.12800.035
70015-サフラン-0.05-0.183--0.006--0.003-----0.033--0.073----------------------------------0
17020調味料類-だし類昆布だし水出し7512.75373.875-0.075--Tr--0.675--0.675-0.37545.751052.2534.5TrTrTr0.0083975000(0)0000(0)-00000TrTrTr(0)001.500.075Tr0.15
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生37.552.12512.37533.7880.2630.375Tr0.3750.0382.6252.5882.6630.563-3.150.0750.150.7556.256.3753.37511.6250.1130.0750.0190.0560.3750.37500.375000.37500.37500Tr00000.0150.0040.0380.1130.05305.6250.0640.2252.6250
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生1.256.81.6130.7990.050.080.006(0)0.0110.0140.0130.3010.078-0.34400.0180.16.3750.1750.320.010.010.0020.00400.01300.2(0)00.02500.0250(0)0.00600000.0020.0010.0090.0230.019(0)1.1630.0070.0250.15Tr
6247野菜類-ピーマン類赤ピーマン果実、生12.514.6253.511.388-0.125-(0)0.025--0.7250.2-0.9-0.063Tr26.250.8751.252.750.050.0250.0040.016----(0)0117.528.75137.511(0)0.5380.0250.025Tr0.8750.0080.0180.15-0.046(0)8.50.035-21.250
8031きのこ類マッシュルーム2515.53.7523.4750.4250.7250.02500.0750.0250.0250.050.50.3250.525-0.21.587.50.752.5250.0750.10.080.010.253.500.50(0)0(0)(0)(0)0.075000000.0150.0730.750.90.028(0)70.3852.7500
14001油脂類-植物油脂類オリーブ油-3110.3126.820-02.96703--0.0330-0-0Tr0Tr00000000Tr0005.40.155.40.45(0)0.2220.0060.0360.0031.260000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-1.5000.002-0-(0)0--0(0)-0-1.4995851.50.330.27(0)TrTr0Tr0.0150.01500(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)1.487
17065香辛料類こしょう混合、粉0.0630.9760.2310.008-0.007-(0)0.004--0.045--0.043-0.0020.0220.4250.2060.0750.0940.0090.0010.001-0.0020.0010.0080.011(0)0.0060.0530.0010.0560.004(0)-----000--00-0.0090.0010
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-4.514.673.4653.020.2750.347-(0)00.0720.0720.392(Tr)0.0050.3560.0410.68256.517.551.3052.9257.20.0770.04100.0450.0450.4950.1352.16000000(0)000000.0020.0080.0590.0720.0080.0051.4850.0220.5400.653
total246.111470.05346.99159.075.576.993.690.383.9473.3766.9671.322.150.3572.420.123.49904.04424.524.0238.05134.621.061.450.290.834313.196.150.3462.0200.02156.3529.04176.3614.150.080.890.030.0606.490.110.122.043.350.26036.171.084.9424.032.32