料理名和風根菜カレー(長ねぎとタマゴのスープとともに)
効能食材ごぼう,レンコン,ニンジン,ジャガイモ,長ねぎ
効能治りかけの風邪に,咳や痰を鎮める
何人分2人分
エネルギー(kcal)585
塩分(g)1人分3.6
材料[A]ごぼう(1本)
レンコン(中1株)
ニンジン(1本)
ジャガイモ(2個)
長ねぎ(1本)
油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
チキンスープの素(固形1個)
水(600ml)
カレー粉(大さじ2)
バター(10g)
[B]しょうゆ(大さじ3)
みそ(大さじ2)
みりん(大さじ1)
ごはん(2膳分、300g)
大葉(2枚)
タマゴ(2個)
食材リスト(共通語)ゴボウ : Arctium lappa
レンコン : Nelumbo nucifera
ニンジン : Daucus carota
ジャガイモ : Solanum tuberosum
ネギ : Allium fistulosum
食用油脂 : -
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
水 : -
カレー粉 : -
バター : -
醤油 : Glycine max
味噌 : Glycine max
みりん : -
コメ : Oryza sativa
アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
下ごしらえごぼう:皮をむく。小さめに切る。
レンコン:皮をむく。小さめに切る。
ニンジン:皮をむく。小さめに切る。
ジャガイモ:皮をむく。小さめに切る。
長ねぎ:小さめに切る。
大葉:乱切りにする。
タマゴ:熱湯で5分ほどゆでる。半熟タマゴを作る。
調理1.鍋に油を入れて熱し[A]を入れて炒め、チキンスープの素と水を加えて煮立て、アクを取りながら柔らかくなるまで30分ほど煮る。
2.1を少し冷ましてミキサーでペースト状にする。
3.鍋にバターを入れて溶けたらカレー粉を入れて軽く炒め、2と[B]を加えて煮立て、味を調える。
4.ごはんに大葉を混ぜて器に盛り、3をかけ、タマゴをのせたら完成。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ゴボウ
2レンコンoooo
3ニンジンoooo
4ジャガイモoo
5ネギoooxo
6食用油脂
7鶏肉ooooo
8
9カレー粉
10バター
11醤油
12味噌
13みりん
14コメooooooo
15アオジソ
16鶏卵xx
o の数653411114
o の割合37%31%18%25%6%6%6%6%25%
x の数111
x の割合6%6%6%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6084野菜類ごぼう根、生90219.652.273.530.991.62-(0)0.090.990.99.365.13-13.86-0.8116.228841.448.655.80.630.720.1890.1621.80.90.90.9(0)00.900.9Tr(0)0.54000Tr0.0450.0360.360.540.09(0)61.20.2071.172.70
6317野菜類れんこん根茎、生1002806681.51.31.9Tr00.114.21314.12-15.5-1244402016740.50.30.090.789101(0)0303Tr(0)0.6Tr0000.10.010.40.70.090140.892.9480.1
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生75111.7526.2566.8250.3750.5250.075(0)0.154.4254.355.12.1-6.975-0.621225217.519.50.150.150.0380.09----(0)2475517506450540(0)0.3Tr0012.750.0530.0450.60.750.075(0)15.750.278-4.50.075
2017いも類じゃがいも塊茎、皮なし、生150367.588.5119.71.952.7Tr(0)0.1525.523.2512.7513.35025.950.751.51.5615628.570.50.60.30.1350.5551.5064.5(0)Tr304.50(0)Tr0001.50.1350.0452.252.70.3(0)300.750.6420
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生6493.4422.457.3440.640.896Tr1.280.0642.3042.3044.0961.6-5.312-0.32Tr12823.048.3217.280.1920.1920.0260.0770Tr01.28(0)052.480.6453.124.48(0)0.1280005.120.0320.0260.2560.3840.077(0)46.080.1090.648.960
17025調味料類-だし類中華だし-2.50.350.0752.475-0.02--0--0.003--Tr-0.0050.52.250.0750.1251TrTrTr0-----0000--000000.0040.0010.033-0.00100.0250.007-00.003
90001--300--300-------------------------------------------------
17061香辛料類カレー粉-684.320.280.342-0.780.6960.480.732--1.7882.214-3.798-0.3482.410232.413.2241.740.1740.0480.290.31.081.262.5201.222.8023.41.92(0)0.2640.0360.1560.0065.160.0250.0150.42-0.0350.0063.60.1241.680.120.006
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター5144350.810.0250.033.72510.54.050.030.0250.34(0)-0.01-0.137.51.40.750.10.750.0050.005Tr00.1Tr0.050.15250.19.50.39.5260.030.07500.00500.850.0010.00200.005Tr0.005Tr0.0030.0200.095
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-2788.0220.7918.1171.6472.079-(0)00.4320.4322.349(Tr)0.0272.1330.2434.0771539105.37.8317.5543.20.4590.2430.0030.270.272.970.8112.96000000(0)000000.0140.0460.3510.4320.0460.0278.910.133.2403.915
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ18137.1632.768.1721.9982.251.062(0)1.082.1422.1243.330.882-3.942-2.55688268.41813.530.60.720.1980.07-0.181.620.3610.26(0)---(0)(0)(0)0.1080.0361.0260.5581.980.0050.0180.270.7020.020.01812.24Tr2.16(0)2.232
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん991.3521.694.230.0180.027--Tr2.4122.3943.897--3.888-Tr0.270.630.180.180.63000.0050.004----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
1088穀類-こめ-水稲めし精白米うるち米150994.52349033.750.3(0)0.4557.1551.954.152.25-55.65-0.151.543.54.510.5510.150.90.150.52501.5045(0)0000(0)(0)TrTr00(0)0.030.0150.31.20.03(0)4.50.3750.75(0)0
6095野菜類しそ葉、生11.30.320.8670.0310.039Tr(0)0.001--0.010.073-0.075-0.0170.0152.30.70.70.0170.0130.0020.020.060.010.020.3(0)011001108.8(0)0.0390006.90.0010.0030.010.0240.002(0)1.10.010.0510.260
12004卵類-鶏卵全卵55326.778.141.256.2156.715.115203.55.610.1650.1651.870-0.22-0.557771.525.35.593.50.8250.6050.0280.01118.1513.202.2115.5Tr0.556.63.85115.52.090.71500.27506.60.0330.2040.0551.760.050.60526.950.63813.200.22
total1052.52939.97698.37865.1618.1923.3310.97215.7612.48109.75100.84113.1429.60.03137.310.9912.032602.882095.98202.78170.28482.465.993.80.782.7831.3622.289.481.07140.52476.35377.237.546658.27696.72.122.770.071.460.5640.860.480.465.39.20.820.66224.363.5226.41106.546.65