料理名さけときのこの混ぜご飯(ごぼうのみそ汁,サツマイモのオレンジ煮とともに)
効能食材さけ,しめじ,しいたけ
効能のど風邪を防ぐ
何人分2人分
エネルギー(kcal)376
塩分(g)1人分1.9
材料ごはん(2膳分、300g)
さけ(生、1切れ、100g)
しめじ(1パック)
しいたけ(3枚)
[A]めんつゆ(大さじ2)
水(100ml)
大葉(2枚)
食材リスト(共通語)コメ : Oryza sativa
サケ : Oncorhynchus keta
シメジ : Hypsizygus marmoreus
シイタケ : Lentinula edodes
めんつゆ : -
水 : -
アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
下ごしらえさけ:皮と骨を取り除く。ぶつ切りにする。
しめじ:石づきを取る。ほぐす。
しいたけ:石づきを取る。薄切りにする。
大葉:千切りにする。
調理1.鍋にさけ、きのこ類、[A]を入れ煮詰める。汁気が少なくなったら、炊きたてのごはんと混ぜ合わせる。
2.器に盛って大葉をのせる。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コメooooooo
2サケ
3シメジoooo
4シイタケoooo
5めんつゆ
6
7アオジソ
o の数3311331
o の割合42%42%14%14%42%42%14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1088穀類-こめ-水稲めし精白米うるち米150994.52349033.750.3(0)0.4557.1551.954.152.25-55.65-0.151.543.54.510.5510.150.90.150.52501.5045(0)0000(0)(0)TrTr00(0)0.030.0150.31.20.03(0)4.50.3750.75(0)0
10130魚介類-魚類-さけ-ます類ぎんざけ養殖、生5039294338.49.85.7306.4--2.25(0)-0.15-0.6524175612.51450.150.30.0250.0054.514.50.5018---Tr187.50.9TrTrTr(0)0.0750.072.654.50.162.64.50.6852.250.50.05
8018きのこ類-しめじ類ほんしめじ504410.546.8-1.25-(0)0.2--0.450.95-1.4-0.30.515514380.30.350.160.09----(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.3(0)(0)(0)(0)(0)0.0350.142.552.750.095(0)120.795-00
8039きのこ類しいたけ生しいたけ、菌床栽培、生3030.67.526.880.60.930.0600.090.210.210.391.470.361.920.060.180.3870.34.226.10.120.270.030.06301.50.31.20000000.09000000.0390.0631.021.20.063014.70.3632.2800
17029調味料類-だし類めんつゆストレート1527.756.612.81-0.33--0--1.335--1.305-0.555195151.22.257.20.060.030.002-----000000(0)----00.0020.0060.18-0.0060.0452.550.027-00.495
90001--50--50-------------------------------------------------
6095野菜類しそ葉、生11.30.320.8670.0310.039Tr(0)0.001--0.010.073-0.075-0.0170.0152.30.70.70.0170.0130.0020.020.060.010.020.3(0)011001108.8(0)0.0390006.90.0010.0030.010.0240.002(0)1.10.010.0510.260
total3461490.15352.92260.3612.0316.16.06307.1457.3652.1158.594.740.3660.50.061.85221.31480.515.334.152680.81.860.370.74.5617.510.8246.5180110011026.87.890.940006.90.180.36.719.670.362.6539.352.265.330.760.55