料理名ニジマスの田楽焼き(冬瓜の鶏そぼろあん,トマトとえのきのサラダとともに)
効能食材ニジマス
効能夏のダイエットごはん
何人分2人分
エネルギー(kcal)188
塩分(g)1人分1.6
材料ニジマス(2匹)
塩(少々)
こしょう(少々)
ナス(1/2本)
長ねぎ(1/2本)
かぼちゃ(100g)
[A]砂糖(小さじ1)
白みそ(大さじ2)
みりん(小さじ1)
水(大さじ4)
小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)ニジマス : Oncorhynchus mykiss
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
ナス : Solanum melongena
ネギ : Allium fistulosum
カボチャ : Cucurbita maxima
砂糖 : -
味噌 : Glycine max
みりん : -
水 : -
コムギ : Triticum aestivum
食用油脂 : -
下ごしらえニジマス:三枚におろす。塩、こしょうをふる。
なす:小さめのさいの目に切る。
かぼちゃ:小さめのさいの目に切る。
長ねぎ:みじん切りにする。
調理1.[A]を鍋に入れて混ぜ、なす、かぼちゃ、長ねぎを入れて火にかけ、弱火で練って汁気を飛ばす。
2.フライパンに油を入れて熱し、小麦粉をまぶしたニジマスの両面に焼き色をつけながら火を通す。
3.器に2を盛りつけ、1をかけて完成。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ニジマス
2
3コショウoox
4ナスoo
5ネギoooxo
6カボチャoooo
7砂糖
8味噌
9みりん
10
11コムギoooo
12食用油脂
o の数33222211
o の割合25%25%16%16%16%16%8%8%
x の数2
x の割合16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10146魚介類-魚類-さけ-ます類にじます海面養殖、皮つき、生1008412016318.721.411.76914.2--5.2(0)-0.1-1.36439013282500.30.50.040.014220(0)57(0)0(0)(0)57115.501.10-0.170.16.8110.455.2121.785.420.2
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
6191野菜類-なす類なす果実、生17.513.4753.1516.310.1230.193Tr0.1750.0180.4550.4550.5250.385-0.8930.070.088Tr38.53.152.9755.250.0530.0350.0110.0280001.75(0)017.50.17517.51.4(0)0.0530001.750.0090.0090.0880.1230.009(0)5.60.0580.4030.70
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生3246.7211.228.6720.320.448Tr0.640.0321.1521.1522.0480.8-2.656-0.16Tr6411.524.168.640.0960.0960.0130.0380Tr00.64(0)026.240.3226.562.24(0)0.0640002.560.0160.0130.1280.1920.038(0)23.040.0540.324.480
6048野菜類-かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生50165.53938.10.60.950.100.158.57.958.81.75-10.30.20.50.52257.512.521.50.250.150.0350.065Tr0.502.5(0)8.51950452000165(0)2.450.050.65012.50.0350.0450.750.950.11(0)210.310.8521.50
3003砂糖類車糖上白糖1.525.0055.8650.011-(0)-(0)(0)1.5631.491.49(0)-1.49-00.0150.030.015TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
17044調味料類-みそ類米みそ甘みそ18156.4237.087.6681.5661.7460.54(0)0.54--5.9941.008-6.822-1.22443261.214.45.7623.40.6120.1620.04-Tr0.360.365.94(0)---(0)(0)(0)0.0540.0180.540.2881.440.0090.0180.270.630.0070.0183.78Tr0.972(0)1.098
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん330.457.231.410.0060.009--Tr0.8040.7981.299--1.296-Tr0.090.210.060.060.21000.0020.001----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
90001--30--30-------------------------------------------------
total252.51280.52304.99185.1921.3124.7612.3469.8214.9512.4711.8425.453.94023.640.273.65642.9780.1750.1453.67309.191.330.940.140.144.0122.870.3810.85578.511993.8545.52044.17225.65118.120.072.290.2918.250.240.188.0412.890.615.2265.422.27.9628.681.67