料理名春キャベツの卵とじスープ(春の山菜あんかけ丼とともに)
効能食材キャベツ
効能血の巡りをよくし発汗を促す,寒さで凝り固まった体をリフレッシュする
何人分2人分
エネルギー(kcal)46
塩分(g)1人分1.3
材料春キャベツ(1/6個)
タマゴ(2個)
[A]チキンスープの素(固形1個)
水(400ml)
[B]酒(小さじ1)
塩(小さじ1)
こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
水 : -
酒 : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえキャベツ:ゆでる。ひと口大に切る。
タマゴ:溶きほぐす。
調理1.鍋に[A]と[B]を入れて火にかける。
2.煮立ったらキャベツを入れ、再び煮立ったらタマゴを回し入れ、ふんわり浮いてきたら火を止める。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1キャベツo
2鶏卵xx
3鶏肉ooooo
4
5xxoox
6
7コショウoox
8ゴマ
o の数1221211
o の割合12%25%25%12%25%12%12%
x の数1212
x の割合12%25%12%25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6061野菜類-キャベツ類キャベツ結球葉、生70.83363.7514.87565.6630.6380.9210.071(0)0.1422.4792.4792.6921.275-3.6830.0710.3543.542141.66730.4589.91719.1250.2130.1420.0140.1130Tr0.7082.833(0)034.7080.70835.4172.833(0)0.07100055.250.0280.0210.1420.2830.078(0)55.250.1561.13329.0420
12004卵類-鶏卵全卵55326.778.141.256.2156.715.115203.55.610.1650.1651.870-0.22-0.557771.525.35.593.50.8250.6050.0280.01118.1513.202.2115.5Tr0.556.63.85115.52.090.71500.27506.60.0330.2040.0551.760.050.60526.950.63813.200.22
17025調味料類-だし類中華だし-2.50.350.0752.475-0.02--0--0.003--Tr-0.0050.52.250.0750.1251TrTrTr0-----0000--000000.0040.0010.033-0.00100.0250.007-00.003
90001--200--200-------------------------------------------------
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒2.511.1752.6752.060.0080.0100Tr0.0630.0630.1250-0.123-Tr0.050.1250.0750.0250.175Tr0.003Tr0.0040.025000.025000000000000Tr00Tr0.002000000
17012調味料類-食塩類食塩-3000.003-0-(0)0--0(0)-0-2.997117030.660.54(0)TrTr0Tr0.030.0300(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)2.973
total333.83401.9895.73311.456.867.665.19203.55.752.712.714.691.2804.030.073.911251.09218.5456.5716.11113.81.040.750.040.1318.2113.230.715.06115.5035.267.3139.27118.332.090.7900.28061.850.070.230.232.040.130.6182.230.814.3329.043.2