料理名菜の花の煮びたし(あさりごはん,若筍汁とともに)
効能食材菜の花
効能むくみすっきりデトックス
何人分2人分
エネルギー(kcal)124
塩分(g)1人分0.9
材料菜の花(150g)
油揚げ(1枚)
油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
[A]酒(小さじ2)
しょうゆ(小さじ2)
みりん(小さじ2)
だし汁(100ml)
食材リスト(共通語)ナノハナ : Brassica rapa L.
油揚 : Glycine max
食用油脂 : -
酒 : -
醤油 : Glycine max
みりん : -
だし : -
下ごしらえ菜の花:4cmの長さに切る。
油揚げ:熱湯をかけて油抜きする。縦半分に切る。細切りにする。
調理1.鍋に油を入れて熱し、菜の花と油揚げを入れて1-2分炒め、[A]を加えて中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ナノハナ
2油揚
3食用油脂
4xxoox
5醤油
6みりん
7だし
o の数11
o の割合14%14%
x の数111
x の割合14%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6201野菜類-なばな類和種なばな花らい・茎、生75105.7525.566.3-3.3-(0)0.15--1.8753.15-4.35-0.912292.512021.7564.52.1750.5250.0680.240.750.750.754.5(0)0165015.751650135(0)2.175Tr0.450187.50.120.210.975-0.195(0)2550.548997.50
4040豆類-豆腐、油揚げ類油揚げ油揚げ12.5195.547.1254.9882.8752.9253.9(Tr)4.30.0630.0630.350.163-0.05-0.2380.510.7538.7518.7543.750.40.3130.0280.1940.12510.62512.125(0)---(0)(0)(0)0.1630.0251.50.78.3750.0080.0050.0250.7750.009(0)2.250.0090.88800
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒522.355.354.120.0150.0200Tr0.1250.1250.250-0.245-Tr0.10.250.150.050.35Tr0.005Tr0.0080.05000.05000000000000Tr00Tr0.004000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん660.914.462.820.0120.018--Tr1.6081.5962.598--2.592-Tr0.180.420.120.120.42000.0030.002----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
total154.5409.0698.06131.853.276.883.904.451.891.885.83.310.017.860.052.14371.78358.82162.2646.57125.122.680.90.10.5750.994.411.5619.5600165015.75165013502.340.031.950.7195.880.140.231.530.870.220.16259.730.6110.6697.50.92