料理名根野菜と鶏肉のクリーム煮
効能食材鶏肉,タマネギ,ニンジン,ジャガイモ
効能老化防止
何人分2人分
エネルギー(kcal)455
塩分(g)1人分2.2
材料鶏もも肉(2枚、300g)
[A]たまねぎ(1個)
にんじん(1/2本)
じゃがいも(小2個、200g)
油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
バター(50g)
小麦粉(大さじ3)
[B]水(100ml)
牛乳(100ml)
チキンスープの素(固形1個)
塩(少々)
こしょう(少々)
食材リスト(共通語)鶏肉 : Gallus gallus domesticus
タマネギ : Allium cepa
ニンジン : Daucus carota
ジャガイモ : Solanum tuberosum
食用油脂 : -
バター : -
コムギ : Triticum aestivum
水 : -
牛乳 : Bos taurus
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ鶏肉:ひと口大に切り分ける。塩、こしょうをふる。
タマネギ:皮をむく。小さめの乱切りにする。
ニンジン:皮をむく。小さめの乱切りにする。
ジャガイモ:皮をむく。小さめの乱切りにする。
調理1.フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけたら一旦取り出す。
2.1のフライパンにバターを入れ、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを軽く炒めたら、小麦粉を加え1-2分炒める。
3.2に[B]を少しずつ加え、煮立ったら鶏肉を戻し入れ弱火で10-12分ほど煮る。
4.とろみがついたら完成。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1鶏肉ooooo
2タマネギoooo
3ニンジンoooo
4ジャガイモoo
5食用油脂
6バター
7コムギoooo
8
9牛乳ox
10
11コショウoox
o の数53332222
o の割合45%27%27%27%18%18%18%18%
x の数11
x の割合9%9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11221鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、もも、皮つき、生1501185285102.7525.524.920.25133.521.3000.15(0)-0-1.35934357.531.52550.92.40.060.015Tr25.50360-0--600.61.0500.15043.50.150.2257.212.750.3750.4519.51.2155.254.50.3
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生1001393390.10.71Tr10.176.97.11.5-8.40.20.42150179310.30.20.050.1511010010100Tr00000.040.010.10.30.140150.170.670
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生37.555.87513.12533.4130.1880.2630.038(0)0.0752.2132.1752.551.05-3.488-0.310.5112.510.53.759.750.0750.0750.0190.045----(0)1237.52587.503225270(0)0.15Tr006.3750.0260.0230.30.3750.038(0)7.8750.139-2.250.038
2017いも類じゃがいも塊茎、皮なし、生1002455979.81.31.8Tr(0)0.11715.58.58.9017.30.511410419470.40.20.090.371043(0)Tr2030(0)Tr00010.090.031.51.80.2(0)200.50.4280
14017油脂類-バター類無発酵バター有塩バター257201754.050.1250.1518.62552.520.250.150.1251.7(0)-0.05-0.5187.573.750.53.750.0250.025Tr00.5Tr0.250.751250.547.51.547.51300.150.37500.02504.250.0030.00800.025Tr0.025Tr0.0150.100.475
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等13.5200.47547.1151.891.041.1210.176(0)0.20310.8419.86910.0040.338-10.233-0.054Tr14.852.71.628.10.0680.0410.0110.058Tr0.540.271.620---(0)(0)00.0410.02700(0)0.0150.0040.0810.3240.00401.2150.0720.162(0)0
90001--50--50-------------------------------------------------
13003乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類普通牛乳-52.5134.432.02545.8851.5751.7331.8386.31.9952.4682.312.783(0)-2.520.1050.36821.52578.7557.755.2548.8250.0110.210.005Tr8.41.57502.119.9503.1503.1519.950.1580.0530001.050.0210.0790.0530.4730.0160.1582.6250.2890.9450.5250.053
17025調味料類-だし類中華だし-2.50.350.0752.475-0.02--0--0.003--Tr-0.0050.52.250.0750.1251TrTrTr0-----0000--000000.0040.0010.033-0.00100.0250.007-00.003
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
total531.52682.05644.8410.3830.433140.93193.344.0339.6736.8832.8811.79042.080.814.35462.321211.58103.7770.96404.611.83.150.240.6410.9128.624.5411.49204.951238.012641.261.53279.76479.960.911.670.030.18056.180.350.389.2716.050.770.6366.242.417.4842.281.24