料理名モロヘイヤのからし和え
効能食材モロヘイヤ
効能むくみ
何人分2人分
エネルギー(kcal)114
塩分(g)1人分1.6
材料モロヘイヤ(100g)
ツナ(缶詰60g)
ショウガ(20g)
[A]しょうゆ(小さじ2)
練りからし(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
削りぶし(2g)
食材リスト(共通語)モロヘイヤ : Corchorus olitorius
ツナ : Thunnus albacares
ショウガ : Zingiber officinale
醤油 : Glycine max
カラシ : Brassica juncea
カツオ : Katsuwonus pelamis
下ごしらえしょうが:千切りにする。
モロヘイヤ:熱湯でサッとゆでる。冷水にさらす。水気を絞る。2cmの長さに切る。
ツナ:ほぐす。
調理1.ボウルにモロヘイヤ、ツナ、しょうが、[A]を入れてよく和える。
2.器に盛りつけ、削りぶしをかければでき上がり。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1モロヘイヤ
2ツナ
3ショウガoxxoo
4醤油
5カラシ
6カツオ
o の数111
o の割合16%16%16%
x の数11
x の割合16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6293野菜類モロヘイヤ茎葉、生5075.51843.05-2.4-(0)0.250.050.050.92.95-3.15-1.050.526513023550.50.30.1650.6620.517.5(0)05000385000420(0)3.25Tr0.2503200.090.210.55-0.175(0)1250.915732.50
10097魚介類-魚類-かつお類缶詰油漬、フレーク3036086.716.65-5.647.0212.37.26--1.32(0)-0.03-0.42105691.56.9480.270.150.0210.006----Tr(0)(0)(0)(0)(Tr)1.20.780.124.51.8(0)0.0360.0334.5-0.120.842.10.072-(0)0.27
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生1011.72.89.140.070.09-(0)0.030.420.40.460.21-0.660.010.070.6271.22.72.50.050.010.0060.50100.10.10.6(0)0.10.400.5Tr(0)0.01Tr0.08000.0030.0020.060.080.013(0)0.80.0210.070.20
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
10091魚介類-魚類-かつお類加工品かつお節114.13.320.1520.6420.7710.0181.80.029--0.148(0)-0.008-0.041.39.40.280.77.90.0550.0280.003-0.453.20.010.01Tr---(0)(Tr)0.060.0120.0030.0010.002(0)0.0060.0040.450.610.0050.150.110.0080.15(0)0.003
total97480.86115.4473.021.089.367.0414.17.570.570.553.353.160.014.320.062.49449.4393.8134.7237.21230.980.540.21.232.514.461.2910.9900.15000.4385000.54201.264.050.124.831.83200.140.265.640.790.321129.991.057.9432.71.14