料理名豚バラときのこのフォー
効能食材豚肉,米粉
効能疲れ,慢性疲労
何人分2人分
エネルギー(kcal)490
塩分(g)1人分1.3
材料豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用、100g)
しめじ(1パック)
しいたけ(3枚)
ショウガ(1/2片)
チキンスープの素(固形1個)
水(500ml)
[A]ナンプラー(大さじ1)
塩(少々)
こしょう(少々)
フォー(200g)
水菜(1/4束)
レモン(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)豚肉 : Sus scrofa domesticus
シメジ : Hypsizygus marmoreus
シイタケ : Lentinula edodes
ショウガ : Zingiber officinale
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
水 : -
魚醤 : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
コメ : Oryza sativa
ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam.
レモン : Citrus limon
下ごしらえショウガ:千切りにする。
レモン:くし形切りにする。
豚バラ肉:3-4cmに切る。軽く下ゆでする。
しめじ:石づきを取る。ほぐす。
しいたけ:石づきを少し切る。薄切りにする。
水菜:3-4cmの長さに切る。
フォー:たっぷりの熱湯で表示時間通りにゆでる。ザルに上げる。お湯を切る。
調理1.鍋に水を入れて煮立て、きのこ、しょうが、チキンスープの素、[A]を加える。
2.きのこが煮えたら、豚バラ肉を加え火を止める。
3.器にフォーとスープをよそい水菜をのせれば出来上がり。お好みでレモンを添える。
文献並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1豚肉oooxo
2シメジoooo
3シイタケoooo
4ショウガoxxoo
5鶏肉ooooo
6
7魚醤
8
9コショウoox
10コメooooooo
11ミズナ
12レモンoo
o の数64434334
o の割合50%33%33%25%33%25%25%33%
x の数121
x の割合8%16%8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11129畜肉類-ぶた-大型種肉ぶたばら、脂身つき、生50755.518324.76.47.217.453517.7--1.1(0)-0.05-0.35251201.57.5650.30.90.020.00506.50Tr5.500005.50.250.2500.05030.2550.0652.353.650.110.2510.321.850.50.05
8018きのこ類-しめじ類ほんしめじ504410.546.8-1.25-(0)0.2--0.450.95-1.4-0.30.515514380.30.350.160.09----(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.3(0)(0)(0)(0)(0)0.0350.142.552.750.095(0)120.795-00
8039きのこ類しいたけ生しいたけ、菌床栽培、生3030.67.526.880.60.930.0600.090.210.210.391.470.361.920.060.180.3870.34.226.10.120.270.030.06301.50.31.20000000.09000000.0390.0631.021.20.063014.70.3632.2800
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生2.52.9250.72.2850.0180.023-(0)0.0080.1050.10.1150.053-0.1650.0030.0180.156.750.30.6750.6250.0130.0030.0020.12500.0250.0250.15(0)0.0250.100.125Tr(0)0.003Tr0.02000.0010.0010.0150.020.003(0)0.20.0050.0180.050
17025調味料類-だし類中華だし-2.50.350.0752.475-0.02--0--0.003--Tr-0.0050.52.250.0750.1251TrTrTr0-----0000--000000.0040.0010.033-0.00100.0250.007-00.003
90001--250--250-------------------------------------------------
17107調味料類-調味ソース類魚醤油ナンプラー918.094.235.8950.5670.819000.009--0.495(0)-0.243-2.04381020.71.88.15.130.1080.0630.0030.0032.434.140.450.0900000000000-0.0010.0090.2970.3870.0090.1442.340.050.71102.061
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
70040-フォー-100-248.4--4.56--3.36-----49.8--1800----------------------------------4.68
6072野菜類みずな葉、生25245.7522.85-0.55-(0)0.025--0.5250.75-1.2-0.325912052.57.75160.5250.1250.0180.1031.750.50.755(0)0325032527.5(0)0.45Tr0.0250300.020.0380.175-0.045(0)350.1250.77513.750.025
total519.5877.42460.62381.97.5815.3617.513521.40.320.313.173.220.3654.860.063.62791.74512.9357.9732.57152.041.381.710.230.394.1912.671.546.465.50.04325.210325.2433.010.640.700.10330.350.326.448.010.330.3965.271.675.6514.37.19