料理名黒マメとニラのスープ
効能食材クロマメ,ニラ
効能腰痛,神経痛,関節痛,リュウマチの痛み緩和,風邪による場合,全体は冷えているが患部に炎症がある場合,寒邪と湿邪を除き痛みを緩和する
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料クロマメ(20粒)
ニラ(1/4束)
コンソメスープ(400ml)
豆腐(1/8丁)
塩(少々)
食材リスト(共通語)クロマメ : Glycine max
ニラ : Allium tuberosum Rottler
コンソメ : -
豆腐 : Glycine max
塩 : -
下ごしらえクロマメ:たっぷりの水で一晩戻す。
豆腐:さいの目に切る。
ニラ:ざく切りにする。
調理1.クロマメをスープで炊く。
2.クロマメが柔らかくなったら、豆腐とニラを加え、一煮立ちさせて塩で味を調える。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クロマメoo
2ニラooxx
3コンソメ
4豆腐oo
5
o の数21111
o の割合40%20%20%20%20%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4023豆類-全粒-全粒製品だいず全粒、黄大豆、国産、乾20309.674.42.486.586.763.72Tr3.941.41.341.664.3-5.90.340.940.23803644981.360.620.2140.454010.670(0)01.40.21.40.2(0)0.460.182.61.723.60.1420.0520.420.102(0)520.2725.60.60
6207野菜類-にら類にら葉、生12.59.3752.2511.5750.1630.213-Tr0.0380.2130.2130.2380.338-0.5-0.1380.12563.7562.253.8750.0880.0380.0090.0490.1250.1250.1251.875(0)0437.54437.536.25(0)0.31300.063022.50.0080.0160.0750.1380.02(0)12.50.0630.2632.3750
17026調味料類-だし類洋風だし-21056.712.6205.38-2.73--0--2.1--0.63-1.2637823110.512.677.70.210.210.0210.021-----0000--000000.0420.1052.31-0.1260.426.30.525-01.05
4033豆類-豆腐、油揚げ類絹ごし豆腐-21.87551.40612.2519.3591.1591.159-(0)0.7660.2190.1970.2410.197-0.4380.0440.1532.40632.81316.40610.93814.8750.2630.1090.0350.0740.2190.2190.21915.094(0)00000(0)0.022Tr0.5030.2191.9690.0240.0090.0440.350.013(0)2.6250.020.7660Tr
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total264.75427.08101.5238.797.910.863.7204.741.831.754.244.8307.470.382.87526.98707.9468.9969.86194.451.920.980.280.60.351.350.9486.9700438.94.2438.936.4500.790.183.171.9428.070.220.182.832.490.260.4273.430.886.632.981.42