料理名ヤマイモとトウミョウのスープ煮
効能食材ヤマイモ,トウミョウ,クルミ
効能糖尿病,糖尿病の晩期,腎を補い血糖降下作用を助ける
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ヤマイモ(80g)
トウミョウ(50g)
クルミ(剥き、20g)
鶏ガラスープ(400ml)
塩(小さじ1/8)
食材リスト(共通語)ヤマイモ : Dioscorea japonica
サヤエンドウ : Pisum sativum
クルミ : Juglans spp.
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
塩 : -
下ごしらえヤマイモ:皮をむく。1cm角に切る。
クルミ:みじん切りにする。
トウミョウ:ざく切りにする。
調理1.ヤマイモ、クルミを加えてスープで煮る。
2.一煮立ちしたらトウミョウを加え、塩で味を薄めに調えて、火を止める。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヤマイモ
2サヤエンドウo
3クルミo
4鶏肉ooooo
5
o の数112111
o の割合20%20%40%20%20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2026いも類-やまのいも類じねんじょ塊根、生40199.247.227.520.721.120.12(0)0.2810.289.3610.280.8-10.680.160.42.422048.412.40.320.280.0840.048TrTr00.4(0)---2Tr(0)1.64000(0)0.0440.0160.240.520.072(0)11.60.2680.9660
6019野菜類-えんどう類トウミョウ茎葉、生2529.25722.725-0.95-(0)0.1--0.5750.825-1-0.251.7587.58.55.515.250.250.10.020.278----(0)010250102585(0)0.825Tr0.050700.060.0680.275-0.048(0)22.750.2-19.75Tr
5014種実類くるみいり1029471.30.311.341.467.05(0)6.880.280.260.370.75-1.17-0.180.4548.515280.260.260.1210.344----(0)---2.30.2(0)0.120.012.40.260.70.0260.0150.10.440.049(0)9.10.067-00
17024調味料類-だし類鶏がらだし-2005614197.21.61.80.820.8--Tr(0)-Tr-0.48012022300.2Tr0.020Tr2022000020Tr0Tr040.020.082.22.20.040.240.62100.2
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total275.38578.45139.5247.763.665.337.9728.0610.569.6211.232.38012.850.161.6230.8481.8823.0830.9785.651.030.640.250.670202.420102501029.387.202.590.012.450.2674.70.150.182.823.160.210.247.451.161.9625.750.57