料理名ダイコンとヒジキとコンニャクの煮もの
効能食材ダイコン,ヒジキ,コンニャク
効能糖尿病の中期,カロリーを抑え血糖降下作用を助ける
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ダイコン(2cm)
ヒジキ(3g)
コンニャク(1/5枚)
だし汁(240ml)
醤油(少々)
酒(少々)
みりん(少々)
食材リスト(共通語)ダイコン : Raphanus sativus L.
ヒジキ : Sargassum fusiforme
コンニャク : Amorphophallus konjac
だし : -
醤油 : Glycine max
酒 : -
みりん : -
下ごしらえヒジキ:水に10分つける。よく洗う。下ゆでする。
ダイコン:千六本に切る。
コンニャク:千六本に切る。下ゆでする。
調理1.だし汁にヒジキ、ダイコン、コンニャクを入れ、調味料で薄く味付けする。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ダイコンxooo
2ヒジキ
3コンニャク
4だし
5醤油
6xxoox
7みりん
o の数1112
o の割合14%14%14%28%
x の数1111
x の割合14%14%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生3018.64.528.380.120.15Tr00.030.810.780.870.42-1.23-0.185.7697.235.40.060.060.0060.0120.90.300.9(0)0000(0)(0)0000Tr0.0060.0030.090.120.012(0)10.20.0360.093.60
9050藻類ひじきほしひじき、ステンレス釜、乾1.511.0852.70.0980.1110.1380.026Tr0.0480.0060.0060.1020.7770.0470.876-0.3412796159.61.3950.0930.0150.0020.0126750.1050.390.255(0)0.03660.27665.4(0)0.07500.00608.70.0010.0060.0270.066001.3950.0050.25500.071
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく18.53.8850.92518.001-0.019-(0)Tr--0.0190.407-0.426-0.0561.856.1057.9550.370.9250.0740.0190.0040.004----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.004(0)0.1850-(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし120122.4119.04-0.36--Tr--0.48--0.36-0.2440.875.63.64.815.6TrTrTrTr18004.800(Tr)0000(Tr)-000000.0120.0121.08-0.0120.361.20.0480.12Tr0.12
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-0.3751.2230.2890.2520.0230.029-(0)00.0060.0060.033(Tr)00.030.0030.05721.3751.4630.1090.2440.60.0060.00300.0040.0040.0410.0110.18000000(0)0000000.0010.0050.0060.00100.1240.0020.04500.054
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒0.3131.3970.3340.2580.0010.00100Tr0.0080.0080.0160-0.015-Tr0.0060.0160.0090.0030.022Tr0Tr0.0010.003000.003000000000000Tr00Tr0000000
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん0.3753.8060.9040.1760.0010.001--Tr0.1010.10.162--0.162-Tr0.0110.0260.0080.0080.0260000----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0000-00
total171.065212.05166.20.260.70.0300.080.930.91.681.60.053.100.8796.74248.2133.8818.0223.970.230.10.010.032475.915.250.41.3400.03660.27665.400.0800.0108.70.020.021.20.190.030.3613.10.090.513.60.24