料理名黒マメのハッカク煮
効能食材クロマメ,ハッカク,トウモロコシのひげ
効能腎臓病,中期から慢性期(陰証)の腎炎,利水・補腎作用を助け体を温める
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料クロマメ(20粒)
ハッカク(1個)
トウモロコシのヒゲ(1本分) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可
鶏ガラスープの素(少々)
醤油(小さじ2)
砂糖(小さじ2)
食材リスト(共通語)クロマメ : Glycine max
スターアニス : Illicium verum Hooker
トウモロコシ : Zea mays
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
下ごしらえクロマメ:一晩水400mlにつける。
調理1.ハッカクとトウモロコシのひげ(だし用紙パックなどで包んでおくとよい)を入れ30-40分ゆでる。
2.クロマメが柔らかくなったらトウモロコシのひげを除き、砂糖、醤油、鶏ガラスープの素で調味する。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クロマメoo
2スターアニス
3トウモロコシoooo
4鶏肉ooooo
5醤油
6砂糖
o の数322121
o の割合50%33%33%16%33%16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4023豆類-全粒-全粒製品だいず全粒、黄大豆、国産、乾20309.674.42.486.586.763.72Tr3.941.41.341.664.3-5.90.340.940.23803644981.360.620.2140.454010.670(0)01.40.21.40.2(0)0.460.182.61.723.60.1420.0520.420.102(0)520.2725.60.60
70087-大茴香-0.95-2.67--0.036--0.053---0.409-0.716--0.141.9190.390.6460.6080.060.0060.0060.07-0.029--0.067------0.011----0.0010.0030.009--------
17024調味料類-だし類鶏がらだし-0.1880.0530.0130.1850.0020.0020.0010.0020.001--Tr(0)-Tr-00.0750.1130.0020.0020.0280Tr00Tr0.00200.0020.00200000.0020Tr0Tr00.004000.0020.002000.0040.0010.00100
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
total30.14379.2293.436.716.957.263.7203.994.624.425.164.710.0110.070.391.85342.44405.4938.1648.55108.241.520.680.220.580.061.690.7872.880.0701.40.21.40.200.470.182.61.723.60.150.060.492.10.110.0153.980.36.320.60.87